乳母营养与婴儿营养课件.pptx

人群营养第二节乳母营养第三节婴儿营养

第二节、乳母营养2

乳母：哺乳(lactation)期妇女（由胎盘娩出后至哺乳终止）。3

哺乳期的生理特点（医学基础） 1、激素水平改变：雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降；催乳素（垂体分泌）持续升高。 2、乳汁分泌： ①初乳：为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。 ②过渡乳：为产后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。 ③成熟乳：产后第三周开始分泌的乳汁，富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。 3、哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组织更快的恢复。4

营养与泌乳 乳母的营养是乳汁分泌的物质基础，直接关系到乳汁分泌的质和量。 由于乳汁中各种营养成分全部来自母体，若乳母营养素摄入不足则动用体内的营养素储备，甚至牺牲母体组织，以维持乳汁营养成分的恒定，因此，会影响母体健康。 如乳母长期营养不良，则乳汁分泌量减少，质量下降，不能满足婴儿生长发育的需要，甚至导致婴儿营养缺乏病。5

一、乳母期营养需要及营养素推荐摄入量1、能量：+2.1MJ（500kcal）/日（RNI）2、蛋白质：+20g/日（RNI）3、脂肪：与成人相同，膳食脂肪供给为总能量的20％-30％.4、碳水化合物：建议提供55％-65％的膳食总能量。6

5、矿物质 ⑴钙：1200mg/日（AI） ⑵铁：25mg/日（AI） ⑶锌：21.5mg/日（RNI） ⑷碘：200μg/日（RNI） ⑸硒：65μg/日（RNI）7

6、维生素 ⑴脂溶性： VA：1200μg/日（RNI） VD：10μg/日（RNI） ⑵水溶性： VB1：1.8mg/日（RNI） VB2：1.7mg/日（RNI） VB6：1.9mg/日（AI） VB12：2.8μg/日（AI） VC：130mg/日（RNI） 烟酸：18mgNE/日（RNI） 叶酸：500μgDFE/日（RNI）8

7、水分 为保证乳汁分泌，乳母应保证每天摄入足够的水分，包括饮水、流质食物、汤汁类食物等。 美国RDA（1989年）：+1000ml/d9

二、哺乳期的合理膳食1、乳母合理膳食的原则 ⑴ 保证供给充足的优质蛋白。 ⑵ 多食含钙丰富的食品。（7）多食含铁丰富的食品。 ⑶ 重视蔬菜和水果的摄入。 ⑷ 粗细粮搭配，膳食多样化。 ⑸ 注意烹调方法。 ⑹ 合理安排产褥期膳食10

2、乳母合理膳食的构成（g/日）粮谷类500蔬菜（绿叶）500大豆及制品50～100水果100～200畜禽鱼肉150～200食糖20蛋类100～150烹调油20～30牛奶200～50011

膳食指南：D哺乳期(一般人群基础上增加5条)a增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入b适当增饮奶类，多喝汤水c产褥期食物多样，不过量d忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡e科学活动和锻炼，保持健康体重12

3、乳母一日食谱举例早餐 红豆稀饭： 大米50g红豆10g 馒头：面粉50g 卤鸡蛋：鸡蛋50g 凉拌黄瓜：黄瓜100g早点 牛奶250ml蛋糕50g午餐 米饭：大米150g 鲫鱼汤：鲫鱼100g 炒四季豆： 四季豆200g午点 鸡蛋面：面条50g 鸡蛋50g虾皮5g晚餐 米饭：大米150g 黑木耳炒青菜： 青菜200g 黑木耳10g 花生排：花生25g 骨汤：猪大排100g水果 草莓100g * 全天烹调用油25g、食糖20g、调味品适量

全天营养素摄入量 热能 12.4MJ（2967kcal） 蛋白质 119g 脂类 88g 碳水化合物 420g 钙 1298mg 铁 31mg 14

第三节婴儿营养15

婴儿营养与膳食婴儿生理特点（医学基础）婴儿的营养需要婴儿的合理喂养16

婴儿的生理特点 婴儿期：出生到满1周岁前。出生1一12个月为婴儿期，包括新生儿（断脐至生后28天）；这时期是一生中生长发育最快的时期，婴儿期良好的营养，是一生体格和智力发育的基础，亦是预防成年慢性疾病如动脉粥样硬化，冠心病等的保证。由于婴儿期的生长极为迅速，对营养素的需要很高，而各器官的发育尚未成热，食物的消化吸收能力有限，因此，如何科学喂养确保婴幼儿的生长发育就显得极为重要。 17

一、婴儿营养需要及膳食营养素参考摄入量1、能量：婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存、排泄耗能，以及生长发育所需。依据年龄、体重及发育速度来估计总能量的需要。2000年我国营养学会建议的0～12个月的婴儿的能量摄入量（AI)均为95kcal／(kg·d)。