食品自律管理制度.pptx

汇报人：汇报时间：食品自律管理制度

目录食品生产自律管理食品流通自律管理食品经营自律管理食品相关自律组织与制度食品自律管理制度的监管与执行

01食品生产自律管理

制定企业食品安全标准企业应根据国家法律法规，结合实际情况，制定符合自身生产特点的食品安全标准，并确保在生产过程中严格执行。定期更新食品安全标准随着国家法律法规的更新和生产技术的改进，企业应定期对食品安全标准进行修订和完善，以确保标准的时效性和科学性。遵守国家食品安全法律法规食品生产企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保生产出的食品符合国家安全标准。食品安全标准遵守

123对所有原材料供应商进行评价和审核，确保供应商具备相应的资质和信誉，能够提供符合安全标准的原材料。建立供应商评价机制在采购过程中对原材料进行质量检验，确保原材料的质量符合企业食品安全标准和国家安全标准。原材料质量检验对采购的原材料进行追溯管理，确保原材料来源清晰、可追溯，一旦发现问题能够及时追溯和处理。建立原材料追溯体系原材料采购管理

生产环境卫生管理保持生产环境的清洁卫生，定期进行环境卫生检查和消毒工作，确保生产环境的卫生状况符合国家安全标准。设备维护与校准对生产设备进行定期维护和校准，确保设备的正常运行和使用效果，避免因设备故障或误差导致食品质量安全问题的发生。制定生产工艺流程和操作规程根据食品安全标准和国家安全标准，制定科学合理的生产工艺流程和操作规程，确保生产过程中的各个环节得到有效控制。生产过程质量控制

根据食品安全标准和国家安全标准，制定成品检验标准，明确各项指标的合格范围和判定依据。成品检验标准制定对生产出的成品进行严格检验，确保成品的质量符合企业食品安全标准和国家安全标准。成品检验实施对检验不合格的成品进行处理，防止不合格品流入市场，同时对不合格原因进行分析和改进，提高产品质量和安全水平。不合格品处理成品检验与放行

02食品流通自律管理

食品储存管理食品储存环境确保食品储存环境清洁、干燥、通风良好，避免食品受潮、霉变、虫蛀等。分类储存根据食品的种类和特性进行分类储存，避免食品间的交叉污染和相互影响。定期检查定期对食品进行检查，确保食品质量安全无虞。

确保运输工具清洁卫生，无有毒有害物质残留。运输工具卫生防尘防污染温度控制在运输过程中，应采取措施防止食品受到尘土和污染。对于需要特定温度条件的食品，应确保在整个运输过程中温度得到有效控制。030201食品运输管理

确保销售场所清洁卫生，无有毒有害物质残留。销售场所卫生对销售的食品进行明确标识，包括品名、生产日期、保质期等信息。食品标识对于不合格或过期食品，不得进行销售。不销售不合格食品食品销售管理

退换货政策明确退换货政策，包括退换货条件、流程和注意事项等。退换货记录对退换货情况进行详细记录，以便进行后续跟踪和处理。不合格食品退换对于不合格或过期食品，应按照相关规定进行退换处理。食品退换货管理

03食品经营自律管理

03遵守广告法律法规食品生产经营者发布的广告应当符合国家法律法规的规定，不得违反社会公德和公序良俗。01禁止发布虚假广告食品生产经营者应确保发布的广告内容真实合法，不含有虚假、夸大宣传等误导消费者的内容。02规范广告用语广告中使用的语言应当准确、清晰、易于理解，不得使用绝对化用语或误导性陈述。食品广告自律

规范标签内容食品标签应当清晰、准确、完整地标示食品的名称、生产日期、保质期、配料表等内容，不得虚假标注。标签语言要求标签上的文字应当使用规范汉字，可以同时使用相应的少数民族文字或外文，但应当与汉字内容有直接对应关系。特殊食品标签管理对于特殊食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等），其标签应当按照国家有关规定进行特殊标识和管理。食品标签管理

食品生产经营者应当建立完善的食品召回制度，明确召回程序和责任。建立召回制度一旦发现生产的食品存在安全隐患，应当立即停止生产销售，并按照召回制度及时召回问题食品。及时召回问题食品食品生产经营者应当及时将召回情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告，并依法对召回的食品进行处理。召回信息报告食品召回管理

04食品相关自律组织与制度

促进交流合作食品行业协会为会员企业提供交流合作的平台，促进企业间的信息共享和技术合作，共同推动行业的发展。开展培训与认证食品行业协会还组织开展各类培训和认证活动，提高会员企业的专业水平和质量管理能力。制定行业规范食品行业协会通常会制定一系列的行业规范，以确保会员企业遵守相关法律法规，并保障消费者的权益。食品行业协会

质量保证通过国际权威认证机构的认证，可以使企业的产品质量管理体系得到国际认可，有利于开拓国际市场。国际互认提升竞争力获得质量体系认证的企业，其产品在市场上更具竞争力，能够获得更多客户的信任和支持。食品企业质量体系认证是对企