5.1.1 酶的作用和本质 课件 高一生物人教版（2019）必修1.pptxVIP

第1课时酶的作用和本质第1节

1.阐明酶催化作用的原理2.说出酶的化学本质

问题探讨讨论：1.为什么要将肉块放在金属笼内？2.是什么物质使肉块消失了？3.怎样才能证明你的推测？排除物理性消化干扰。胃内的化学物质。收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否能将肉块分解。斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用

胃蛋白酶这种物质到底是什么？随着对细胞的研究，人们认识到，细胞的生活需要物质和能量。能量是怎么释放、储存和利用的呢？化学反应细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞代谢离不开酶。

酶在细胞代谢中的作用细胞代谢是细胞生命活动的基础，但细胞代谢中也会产生代谢废物，甚至会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢，细胞中有过氧化氢酶，能将过氧化氢及时分解为氧气和水。新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。探究酶的作用

比较过氧化氢在不同条件下的分解探究实践①实验原理新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。2H2O22H2O+O2↑不同条件②实验目的通过比较过氧化氢在不同条件下的分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。1.常温2.加热3.加FeCl34.加过氧化氢酶.

③材料用具新鲜的质量分数为20%的肝脏(如猪肝、鸡肝)研磨液质量分数为3.5%的FeCl3溶液新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液a.材料：b.用具：量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、酒精灯试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计

想一想1.实验为什么要用新鲜的肝脏？1.如果不是新鲜的肝脏，肝脏中的过氧化氢可能被腐生菌分解而减少。2.制成肝脏研磨液会增大酶与过氧化氢的接触面积，加快分解速率。2.实验为什么把肝脏制备成研磨液？

实验结果现象图

④实验过程及结果不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃步骤试管编号1234一H2O2浓度3%3%3%3%剂量2ml2ml2ml2ml二反应条件常温90℃常温FeCl3常温肝脏研磨液剂量2滴清水2滴清水2滴2滴结果气泡产生卫生香复燃程度

1.与1号试管相比，2号试管出现了什么不同的现象？这一现象说明什么？讨论2号试管放出的气泡多，这一现象说明加热促进过氧化氢酶的分解，提高反应速率。2.在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？不能。3.3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，说明了什么？说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。

4.3号试管与4号试管相比，哪支试管中反应速率快？这说明什么？为什么说酶对细胞内化学反应的顺利进行至关重要？4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。

1与2对照：加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。(为反应提供能量)1与3对照：FeCl3在常温下能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。(催化作用)1与4对照：过氧化氢酶在常温下能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。(催化作用)⑤实验分析3与4对照：过氧化氢酶比FeCl3的催化效率高。(催化作用)⑥实验结论酶和无机催化剂一样，都能催化化学反应，并且酶的催化效率远高于无机催化的催化效率。

请同学们阅读教材P78的科学方法栏目，以“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验为例，指出实验中的相关变量。实验组对照组因变量自变量无关变量(相同且适宜)(人为改变)(观测指标)

酶的作用机理活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要能量。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。不同状态对分子影响的动态视频图（可点选不同条件）

酶到底是什么物质呢？19世纪以前，人们还不知道酶为何物。19世纪以后，随着酿酒中发酵过程的深入研究，科学家才逐渐揭开酶的“面纱”。酶的本质

阅读P79的思考讨论栏目，了解酶本质发现的科学历程。巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德(微生物学家）发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希（化学家）切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。来源酶的概念化学本质功能

酶催化功能活细胞蛋白质、RNA降低化学反应的活化能来源原理本质功能