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食堂预防食物中毒培训课件汇报人：XXX2024-01-26食物中毒概述食堂卫生管理要求食品采购与储存安全食品加工过程中的风险控制食物中毒应急处理措施培训总结与提高意识目录contents01食物中毒概述定义与分类定义食物中毒是指因摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不同于传染病）的急性、亚急性疾病。分类根据中毒原因，食物中毒可分为细菌性、化学性、有毒动植物性和真菌性四大类。其中，细菌性食物中毒是最常见的类型。发病原因及危害发病原因食品被致病菌污染，且未彻底加热杀灭。食品在加工、运输、储存过程中受到化学性有毒有害物质的污染。发病原因及危害误食有毒
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