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学校食堂食品安全状况调研报告

学校食堂食品安全状况调研报告篇一

信州区人大按照年初工作要点，结合“赣鄱食品药品安全行”活动，将食

品安全调研工作作为提高食品安全监管能力的一项重要内容来抓。九月，信州

区人大联合区市场和质量监督管理局，组织部分区人大代表开展秋季校园及周

边食品安全专项监督检查工作。调研结束后，对食品安全监管中的难点、热点

问题进行了深入的调研和分析，并对我区辖区食品安全监管工作的实践经验的

进行总结，着力提高食品安全监管工作理论研究水平。现将调研情况总结如

下：

一、我区部分食品行业存在的问题和安全隐患

1、生产加工环节：食品生产加工企业无证生产的现象比较普遍，对所生产

产品不能检测，卫生条件比较差。豆制品行业，我区部分行政村仍然存在家庭

作坊式，加工设备简陋，工艺简单，环境卫生较差。

2、流通环节：食品经营点、蔬菜市场部分经营工作人员的食品安全意识比

较差，进货制度不健全，没有验收记录及索票证明。

3、消费领域城乡差异大，各种整治活动主要集中在城区开展，而农村食品

安全监管力量相对薄弱，致使大量假劣食品流向农村，农村食品安全形势令人

堪忧。同时餐饮业还存在餐具消毒不彻底、熟食操作不规范、流动摊点监管难

等问题。

4、学校周边小摊贩众多，大部分都没有经营许可证，安全意识也不强，食

品质量良莠不齐。

5、学校食堂应设前处理间、主食加工制作间、副食加工制作间、售饭或配

餐间、餐具洗消间、原料库、更衣室。但是调研中发现部分中小学校、幼儿园

食堂存在落地存放食品和食品容器，虽设有消毒碗柜但没有通电使用，食堂从

业人员穿戴工作服、帽不够整洁等行为。

三、有关思考建议

食品安全涉及面广，牵涉部门多，在目前监管体制下，做好这项工作具有

长期性、复杂性和艰巨性。针对我区食品安全现状，提出下一步工作建议：

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1、加大宣传力度，普及食品安全知识。针对校园食品安全问题，不能简单

的“洒洒水、降降温”，而应该从提升学生对食品安全认知、提高师生食品安

全维权意识、拓宽食品安全投诉通道等方向出发，有针对性地打通校园食品安

全“最后一公里”。

2、增强食品安全风险意识。必须开展食品安全的风险评估，尤其要加强对

一些高风险的食品消费进行评估。高污染地区生产的农产品、小作坊加工的食

品、地摊经营的食品等应成为评估的重点。

3、加强监督执法的力度，提升监管水平。在食品安全监管模式上进行适当

的探索。我们认为，充分保障食品安全，一是各食品监管部门要在现有的法律

法规框架内对食品企业监管到位，加强食品生产和市场准入；二是定人、定

点、定岗，设固定办公场所，由各职能部门抽调专门人员组成联合执法队，由

市管局牵头统筹，加强平时日常巡查监督执法。

4、加强行业自律，构建信用体系。市管局要层层落实食品安全责任，签订

食品安全目标责任书，把责任落实到每一个生产经营户负责人身上。同时要加

强行业自律体系和信用体系建设，建立和完善食品安全信用评价、食品安全信

息披露、食品安全信用管理等制度，增强全社会的食品信用意识，营造良好的

食品安全信用环境，杜绝故意违法现象的发生。

学校食堂食品安全状况调研报告篇二

根据固政食安办明电4号文件要求，我镇组织食药、公安、教育、工商、

综治等部门负责人集中两周时间就学校及学校周边食品安全现状进行了认真的

调研。现将调研情况报告如下：

一、学校及学校周边食品安全现状

（一）资金投入量少，食品卫生环境差

通过对学校超市、食堂、小卖部等食品经营单位的调查，发现大多数学校

及商家为了减少成本支出，降低对设备资金投入，导致食品卫生环境达不到卫

生部门规定的标准。例如，学校食堂洗菜池和洗碗池混用；有部分学校甚至存

在没有消毒橱柜或消毒柜不使用的现象，食堂工作人员对食用餐具简单清洁后

让学生在不知情的情况下使用。校园周围的夜市、早市等多类饮食流动摊点没

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有清洁消毒餐具的固定场所，使用后的一次性餐具随意丢弃，无基本的卫生防

护设备，严重影响环境卫生。

（二）大部分摊点无证经营，取缔工作难以开展

学校大部分小卖部、小吃店、小型摊位依旧存在无照经营现象，这些商家

和学校的关系较为复杂，对于一些不符合卫生规定的现