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初级中式面点师培训教学大纲和教学计划
一、教学目标
本课程的学习力求让学生在学习专业知识的基础上，用最短的时
间内掌握最实用的知识。基本掌握面点原料、面团调制、制馅、成形
和熟制等一系列布点基础理论知识，具有较扎实的面点制作基本功，
会制作多种馅心，制作多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点心，
而且能够使学生熟练地掌握其制作工艺过程，运用所学到的知识，解
决实际工作中的问题，为社会服务。
二、教学内容
第一章、概论
1.1中国面点发展简史及其趋势
（一）面点概述
（二）中式面点的地位和作用
1.2面点的分类
（一）面点的分类方
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