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品酒师考试练习试题及答案
1.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90％左右，其中麦芽糖的占比为（）。0分/2分
A、10％～15％
B、20％～25％
C、35％～40％
D、45％～50％
【正确答案】：D
1.啤酒花分为香型酒花和苦型酒花，下列选项中属于香型酒花特征的是（）。
A、a-酸含量高
B、酒花油含量较高
C、香叶烯含量较高
D、具有一定量的法尼烯
E、a-酸/β-酸在1左右
【正确答案】：DE
2.影响成品啤酒中酒花香气的因素为风味（）。
A、酒花品种
B、干投温度
C、酵母
D、干投时间
E、酒
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