品酒师理论高级练习试题及答案.doc

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品酒师理论高级练习试题及答案

1.白酒品评时，下列规则正确的是（）。

A、试评的酒样，可以是样品

B、可以进行试评，可以不进行试评

C、不能进行试评，影响品评效果

D、正式评酒应先进行2~3次试评，统一尺度

【正确答案】：D

2.粮食酒的原料不对的是（）。

A、高梁

B、玉米

C、大米

D、水果

【正确答案】：D

3.影响样品感官评定的因素不包括()。

A、样品的均一性

B、样品特性感官鉴评

C、样品的呈送温度

D、样品的大小

【正确答案】：D

4.在单粮原酒的感官复评中，以下哪种方法最常用于描述酒