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普洱熟茶等级分类

普洱熟茶，即经过人工渥堆发酵的普洱茶。熟普洱最大的特点是陈香高远，、色褐红、茶汤红浓明亮、滋味醇厚甘滑；最忌讳“酸、麻、辣、挂”。这些特点，都是茶品内在质量的表现。选购普洱熟茶时，除对比茶品的外形外，购买的注意力重点应放在内在品质的鉴别上。目前市场上销售的熟普洱茶有：

⑴、普洱皇：?单芽类茶，全部为金黄色的芽头组成。采摘单芽制作，芽头肥壮，原料较难获得，是极为名贵的茶中珍品。内质汤色红浓明亮，香气馥郁，滋味醇厚回甘，叶底柔嫩、匀亮。

⑵、普洱金芽：?单芽类茶，是精制加工中分筛、精选出来的单芽茶。芽叶锋苗紧细秀丽，色泽褐红亮。内质汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味浓醇回甘，叶底细嫩、匀亮。?

⑶、宫廷普洱：?外形条索紧细，金毫显露，色泽褐红（或棕红）光润；内质汤色红浓明亮，陈香浓郁，透槟榔香、桂圆香、参香、枣香等，滋味浓醇、回甘，叶底褐红细嫩、匀亮。

⑷、普洱礼茶：?外形条索紧直秀丽，锋苗完整，金毫显露，嫩度接近宫廷普洱，稍秀长（属宫廷普洱之长身茶）。内质汤色红浓亮，陈香浓郁，滋味浓醇、叶底褐红细匀。

⑸、特级普洱：?外形条索紧细，金毫显露。内质汤色红浓亮，陈香浓郁，滋味浓醇、叶底褐红细嫩。

⑹、一级普洱：?外形条索紧结肥嫩，金毫显。内质汤色红浓亮，陈香浓纯，滋味浓醇、叶底褐红肥嫩。???????????????????

⑺、三级普洱：?外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓明亮，陈香浓纯，滋味醇厚、叶底褐红柔软。??????

⑻、五级普洱：?外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，陈香纯正，滋味醇和、叶底褐红欠匀。??????????????????????????????????

⑼、七级普洱：?外形条索肥壮，紧实。内质汤色深红，陈香纯和，滋味醇和，叶底褐红欠匀。

⑽、八级普洱：??外形条索粗壮，尚紧实。内质汤色深红，陈香纯和，滋味醇和，叶底褐红欠匀。??????????????????????????????????????????

⑾、九级普洱：?外形条索粗大、松泡，色泽褐红。内质汤色深红，陈香纯和，滋味平和甘甜，叶底褐红欠匀，较硬。??

⑿、十级普洱：?外形条索粗大松泡，色泽枯褐红稍花。内质汤色深红，陈香平和带粗老，滋味平和甘甜，叶底褐红，粗硬。

⒀、普洱团茶：?形如团块状，条索嫩度较高，色金黄或褐红。内质汤色红浓明亮，陈香浓纯，滋味醇厚、叶底褐红柔软。是熟茶发酵中，由于茶叶内部高分子化合物的分解转化，释放出大量的二氧化碳、水和热量，叶细胞皱褶收缩，部分高嫩度叶条在果胶的参与下皱结成的“团块状”茶叶。

附录A

（资料性附录）

普洱茶（熟茶）感官审评方法

A．1．1?总则

A．1．1．1?普洱茶（熟茶）、感官审评分散茶和紧压茶两类。

A.1．1．2?散茶的感官审讦项目分外形（条索、色泽、匀整、净度）、内质（汤色、香气、滋味、叶底：是指由色、香、味、形等构成的茶叶外观和内在质量。按照规定的检验程序；根据检验人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定普洱茶（熟茶）质量的优劣。

A.1．1．3?紧压茶的感官审评项目分外形（形状、匀整、松紧）、内质（同散茶）。

A.1.2?散茶的感官审评

A.1.2.1?散茶感官审评品质因子

散茶外形审评评比条索、色泽、匀整和净度四项因子，侧重条索和色泽两项因子；内质审评评比香气、滋味、汤色和叶底四项因子，以香气、滋味为主。

A.1．2．2?审评方法

A.1．2．2．1?外形审评

用分样器或四分法从标准样（收购样、实物样）和供试样品中分取试样约l00g～180g，分别置于评茶盘中，将评茶盘运转数次后检视茶叶外形。

评比条索：对照标准样比条索肥壮、紧结（或紧实）的程度．以紧结、肥壮、重实的为好，条索松泡、身骨轻的为差。评出供试样相当于标准样的水平。

评比色泽：对照标准样比色泽和嫩度。色泽是衡量普洱茶（熟茶）品质的一个重要因子，色泽的好坏直接反映出加工的好坏。色泽红褐且均匀一致的为好，表示在后发酵过程中“发酵适度且均匀”。色泽发黑或色泽花杂不匀为较差，表示在后发酵过程中“发酵过度或不匀”。

嫩度：比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。但普洱茶原料应有一定成熟度，尤其是用以快速后发酵的普洱茶原料应以有一定成熟度的为好。

评比匀整（或整碎）：对照标准样，比匀齐度，观察上、中、下三段茶的拼配是否适当，并作出相应的记录。

评比净度：对照标准样，比含梗量的多少，梗的老、嫩程度等，并作出相应的记录。

A.1．2．2．2?内质审评

称取已在评茶盘中混匀的试样茶3.0g，置于150毫升的标准审评杯中醒茶（先加入水后，快速将茶汤倒掉），采取2次冲泡法。注入沸水至杯满，加盖浸泡2分钟，再将茶汤沥入评茶碗中，主要审评其汤色，其次为香气和滋味。之后将冲泡后的茶渣进