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品酒师练习试题附答案
1.白酒中组分含量最多的是乙醇和水,占总量的左右()
A、98%
B、93%
C、99%
D、97%
【正确答案】：A
2.多元醇在白酒中呈甜味,其中丙三醇和()在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
A、2,3-丁二醇
B、甲醇
C、己醇
D、丁二醇
【正确答案】：A
3.在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。
A、醇
B、酮
C、醛
D、吡嗪
【正确答案】：D
4.()是酒体的基本组成成份。在白酒中有呈香呈味、增加酒的甜感与助
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