品酒师竞赛复习测试卷附答案.doc

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品酒师竞赛复习测试卷附答案

1.产酯较优的环境条件酸度为(),酒精含量10%左右。

A、1.0

B、2.0

C、3.0

D、4.0

【正确答案】：D

2.兼香型白酒风格特征的核心是。

A、酱浓谐调

B、绵甜爽净

C、回味悠长

【正确答案】：A

3.选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30-40kg,酒度控制在20度左右,贮存以上,可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。

A、1年

B、半年

C、2年

D、3年

【正确答案】：A

4.LC