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品酒师考试练习卷附答案
1.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90％左右，其中麦芽糖的占比为（）。0分/2分
A、10％～15％
B、20％～25％
C、35％～40％
D、45％～50％
【正确答案】：D
1.在酿造水中具有降酸作用的离子主要有（）。
A、Ca2+
B、Zn2+
C、HCO3-
D、CO32-
E、SO42-
【正确答案】：CD
2.美式棕色艾尔与英式棕色艾尔共同的工艺特点和风味特征有＿＿。
A、清澈
B、中等偏薄的酒体
C、中高到高的酒花苦味
D、以淡色麦芽为基础麦芽
E、使用英式啤酒花
【
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