品酒师理论高级练习卷附答案（一）.doc

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品酒师理论高级练习卷附答案

1.原酒的质量等级是根据（）来划分的。

A、原酒的香气类型

B、原酒的酒精度数

C、原酒的口感

D、原酒的色、香、味等综合指标

【正确答案】：D

2.在记录复评相关资料时，以下（）项目是不需要记录的。

A、酒品产线

B、酒品的酿造工艺和配方

C、复评人员的姓名和职务

D、酒品名称和编号

【正确答案】：A

3.在对原辅料进行分级时，以下（）标准不是常用的分级标准。

A、颗粒大小标准

B、化学成分标准

C、外观质量标准

D、产地区分标准

【正确答案】：D

4.监察对象对复审决定仍不