餐饮业中的食品卫生与安全培训.pptx

餐饮业中的食品卫生与安全培训汇报时间：2024-01-27汇报人：PPT可修改

目录食品卫生与安全基本概念原料采购与储存管理加工过程中的卫生控制餐具消毒与保洁管理

目录员工个人卫生与健康管理食品卫生安全事故应急处理

食品卫生与安全基本概念01

食品卫生定义：食品卫生是指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。保护消费者健康，防止食品中有害因素引起疾病。重要性维护餐饮业的声誉和经济效益，避免因食品问题导致的法律纠纷和财务损失。食品卫生定义及重要性

010203如《中华人民共和国食品安全法》，规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等环节的基本要求和法律责任。国家层面的