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南美洲饮食文化概况

目录

•南美洲概况

•巴西饮食文化概况

•墨西哥饮食文化概况

•其他地区饮食文化概况

南美洲概况

陆地面积第四大的大洲

安第斯山脉纵贯整个南美洲西

气候

•西部热带沙漠气候和地中海气候•东南部亚热带季风和季风性湿润气

候

•全洲降水充沛

水系

•源远流长、支流众多、水量丰富、流域面积广

亚马孙河面积最广、流量最大

南美洲历史

•亚美利哥随同葡萄牙人奥赫达克服重重困难终于到达美洲大陆

印第安人是南美洲最早的开拓者

•公元10世纪前后印加人建立了以秘鲁南部库斯科为中心的印加帝国

•15世纪鼎盛时期，人口约900～1200万

•工程：水利灌溉、交通驿道、建筑、手工业等方面也达到较高水平

•栽培：玉米、豆类、马铃薯、木薯、昆诺阿藜等作物

•驯养：骆马和羊驼

自然资源

•水力资源

•秘鲁沿海、巴西沿海为南美洲两大渔场：沙丁鱼，鳕和鲸，鲈、

鲻、鳀、鲭、鳕等

农业

•可可、向日葵、菠萝、马铃薯、木薯、巴西橡胶树、烟草、金鸡

纳树、玉米、番茄、巴拉圭茶、辣椒等栽培植物的原产地。

巴西

•甘蔗、香蕉、咖啡分别占世界总产量的20.5%

•巴西的咖啡和香蕉产量均居世界第一位

•可可、柑橘均占世界总产量的25%左右，

•巴西的可可产量居世界第三位；

•剑麻产量居各洲第二位，主要产在巴西；

•巴西木薯产量居世界第一位。

•南美洲向世界提供所需咖啡、香蕉、蔗糖的绝大部分及大量的棉花、可可、

剑麻等。

•巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒

•适合谈论的话题：足球、笑话、趣文等等

阿根廷

•大量出口肉类和粮食。

•牛、羊的总头数在世界上占重要地位。

秘鲁和智利

•世界著名渔业

•盛产鳀鱼、沙丁鱼、鳗鱼、鲈鱼、金枪鱼等国

智利人饮食

•早餐：咖啡，吐司

•午餐：量多质佳

•下午餐：咖啡，吐司

•夜餐：正式的夜餐

阿根廷

•饮食：欧式西餐，以牛、羊、猪肉为主

•饮料：红茶、咖啡、葡萄酒

小结

•农业发达，玉米、豆类、马铃薯、木薯、昆诺阿藜等作物，驯养

骆马和羊驼

•在水利灌溉工程、交通驿道、建筑、手工业等方面也达到较高水

平

•自然资源丰富

巴西饮食文化概况

《第凡内早餐》

•国别：USA美国(1961）

•导演：BlakeEdwards布莱

克·爱德华

•主演：AudreyHepburn奥

黛丽·赫本；MartinBalsam

马丁·鲍尔萨姆；

•MickeyRooney米基·鲁尼

二、巴西饮食文化概述

•样式繁多，荟萃欧洲、美洲、非洲和亚洲的各地的文化

•饮食上意大利和非洲的烹饪风格对巴西的影响特别深远

烹饪特色的区域

•北部覆盖着浓密的亚马逊热带雨林，生物多样性使当地的食材特别丰

富，亚马逊河盛产各种鱼类。

•·东北部受非洲和葡萄牙烹饪风格影响很大。

•·东南部主要为巴西本土人口，所谓的巴西烹饪风格通常指这一地区。

•·南部带有强烈的欧洲移民烹饪特色，南美大草原的肉产品丰富鲜美。

•·中西部最近才相对发展起来，猎户、渔夫和农场主的饮食逐渐被巴西

其他地区的菜肴取代。

三、巴西饮食基本元素

稻米豆类

干虾椰子

干、咸鳕鱼棕榈油

四、Feljoada脍豆

•“灵魂菜”

脍豆只是南欧国家，比如法国、西班牙、意大利，当