(8.15)--10 食品安全及食源性疾病控制.pdf

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食品安全

及食源性疾病控制

01食品安全及食源性疾病定义

目录02食源性疾病分类

CONTENTS03食源性疾病预防和控制措施

03冷链食品安全

食品安全及食源性疾病定义

Part01

食品及食品安全

食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品

又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康

不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品添加剂食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防

腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，

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