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REPORTING

目录

•食品安全基本知识

•食堂操作安全规范

•食堂卫生管理

•应急处理与事故预防

•员工安全意识培养

WENKUDESIGN

PART01

食品安全基本知识

REPORTING

食品安全定义

食品安全定义食品安全标准

食品安全是指食品无毒、无害，符合食品安全标准是保障食品安全的重要

应当有的营养要求，对人体健康不造依据，包括食品、食品添加剂、食品

成任何急性、亚急性或者慢性危害。相关产品等的安全指标和要求。

食品安全涉及领域

食品安全涉及从农田到餐桌的全过程，

包括农产品质量安全、动物卫生、植

物保护、屠宰和加工环节的食品安全

等。

食品安全的重要性

维护社会稳定

食品安全是社会稳定的重要因素之

保障公众健康一，如果食品安全出现问题，将会

引发社会恐慌和不稳定，甚至会导

食品安全是保障公众健康的重要致社会动荡。

前提，只有确保食品的安全性，

才能避免食物中毒、疾病传播等

公共卫生事件的发生。

提高国家形象

一个国家的食品安全状况直接关系

到该国的国际形象，只有保障食品

安全，才能赢得国际社会的信任和

尊重。

食品安全法律法规

《中华人民共和国食品安全法》

是我国现行的食品安全基本法，规定了食品安全的监管体制、各方职

责、监管措施和法律责任等。

《中华人民共和国农产品质量安全法》

规定了农产品质量安全的监管体制、各方职责、监管措施和法律责任

等。

《中华人民共和国动物防疫法》

规定了动物防疫的监管体制、各方职责、监管措施和法律责任等。

《中华人民共和国进出口商品检验