(8.13)--8 非洲、大洋洲饮食文化概况.pdf

•非洲地理气候条件怎样？

•非洲食材有哪些？

•非洲饮食特点是什么？

•非洲有什么饮食礼仪？

非洲(:Africa)，

世界第二大洲

人口第二大洲(约12亿)。

海拔在500米-1000米的高原占

非洲面积的60%“

”高原大陆。

世界古人类和古文明的发源地

之一

调味的艺术

以烤煮烩炖等方式下的各种食物的“杂烩”

原产的香料与蔬菜、水果较多，品种多样，将许多种食品混在一起烹饪

肉食大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌面食则与其他

水果相拌过油微炸

手抓饭

切勿将饭菜撒在地上

遵守用餐礼仪

•

乌

咖

喱•玉米是制作东非人主食“乌咖喱”

的主要原料。

•是一种浓稠的玉米糊，

•样子类似中国的发糕。

•

西•传统的非洲饮食在西非和中非。

非

料•西非人的基础食物：大米、花生、

理豆子和山药、土豆、木薯等块根类

蔬菜

•制作方法：多种多样，烤、炖、煮

等不一而足。

•习惯：西非人在制作这些食物时通

常会加入鱼或肉。

•先把干鱼在油里煎过，接着放入鸡

肉、山药、洋葱和多种香料，再加

入水炖。

习

惯

礼

仪

木薯芭蕉

木薯能量高，蛋白质含量低，含带毒性的氢氰酸，阻碍人体吸收碘质，

导致甲状腺肿胀。烹饪：煮、烤、炸、熷、炆等

玉米：鲜甜甘美非洲人喜欢烧玉米

水果非常丰富

木瓜、柑、橙、芒果、菠萝、椰子奶油果、红柿、

西瓜、甘蔗、荔枝大树菠萝等水果非常丰富。

沙漠的绿洲出产椰枣,。

地中海沿岸盛产无花果和橄榄

南非的开普教有葡萄、苹果和梨。

禽畜和鱼类不算缺乏，猪肉显得矜贵，牛肉和羊

肉最受人欢迎。

有钱饮啤酒，无钱喝土炮

私人酿酒之风有乡村甚流行。

啤酒以外，汽水也十分畅销，

非洲的电力不足，通常汽水啤酒以暖饮为多，

冰化解的雪水则时有出售。

野味品种闻所

未闻

野味非常丰富

合法/非法售卖：

穿山甲、猴子、

野猪、果子狸、

山龟是等闲之

物，大象、长

颈鹿、斑马、

河马、狮子、

骆驼、鸵鸟等

不寻常：蚂蚁、

蜗牛、虫、鳄

鱼、蟋蟀、蝉、

虫蛋等，

牛王国的牛肉婚宴

•”牛王国”之称的博茨瓦纳。

•订婚时，男方要给女方一定数量的牛作彩礼

•出嫁时，女方要送一些牛作嫁妆。

•结婚那天，男方要宰牛设宴，被邀请的人也要牵一头牛

去祝贺。

•盛大而隆重的庆典，政府要做”百牛宴”。

小结

•世界古人类和古文明的发源地之一

•以烤煮烩炖等方式的各种食物的“杂烩”

•主要食材：木薯，玉米

•水果品种很多，酿酒

•食材多种多样，野生动物

•饮食习惯：手抓饭，讲究礼仪

•大洋洲地理气候条件？

•大洋洲食材有哪些？

•大洋洲饮食特点是什么？

•大洋洲有什么饮食礼仪？

•大部分地区属于热带和亚热带，

除澳大利亚的内陆地区属大陆性

气候外，其余地区均属海洋性

气候

•除南极洲外，是世界上人口最少

的一个洲

•广袤的草原和环绕的海洋

•来自世界各地移民

大洋洲土著居民的祖先最早来自东南亚