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中检上海内审员培训（FH）体系试卷含答案
1．HACCP体系是一种食品控制体系。[单选题]
a．预防性的(正确答案)
b．零风险的
c．无食品安全危害的
d．以上都正确
2．组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品，为。[单选题]
a．黄鳝
b．金枪鱼(正确答案)
c．淡水养殖鱼
d．以上都会
3．金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是。[单选题]
a．木材
b．非铁金属(正确答案)
c．塑料
d．不锈钢
4．下列情况中，不会造成交叉感染。[单选题]
a．不良的员工卫生或不正确的加工操作
b．食品接触面清洗消毒不良
c．对人流、物流、气流分别进行控制(正
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