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白酒品评师理论知识培训考试题库及答
案(必威体育精装版版)
一、单选题
1.大曲酒酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。
A、原窖法
B、跑窖法
C、老五甑法
D、六分法
标准答案：C
2.稻壳含有多量的多缩戊糖，在蒸馈过程中会生成()。
A、糠醛
B、杂醇油
C、高级脂肪酸
D酯类物质
标准答案：A
3.白酒的香型确立起始于()国评酒会。
A、第2届
B、第5届
C、第3届
标准答案：C
4.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以()
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