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马铃薯为辅料酿造黄酒的研究的任务书

任务名称：马铃薯为辅料酿造黄酒的研究

任务背景：皮薯类作为淀粉主食，是人们日常生活中重要的食物。在酿酒领域中，淀粉的来源主要为米、麦、玉米等谷物，但使用皮薯类作为淀粉主要来源，获得高品质葡萄酒和黄酒却鲜有报道。因此，如何利用皮薯类进行酒类生产，提高产品质量和市场竞争力成为了当前酿酒研究领域的一个热点。

任务目的：本任务旨在研究马铃薯为辅料酿造黄酒的工艺条件，通过对黄酒品质指标的分析来评价产物的品质和风味。

任务内容：

1.综述国内外酿酒领域与马铃薯为辅料酿造黄酒的研究现状，包括酿造工艺、品质指标等方面的研究成果，并从中选取适用于本任务的基础研究理论。

2.确定研究马铃薯为辅料酿造黄酒的实验设计方案，包括酿造参数、试验时间、指标监测方法等。

3.实验室小试验证实验设计的可行性，根据实验数据对试验方案进行修改完善，制定较完整的实验方案。

4.进行工艺实验，通过对产品的化学指标、色泽、香气、口感等方面的检测，对产品的品质进行评价，不断调整工艺参数以提高产品质量。

5.分析产物的化学成分和香气成分，查明产物的特征成分，以及产物的特色和适应市场的优劣势。

6.撰写研究报告。

任务成果：

1.报告：研究报告一份，包括综述、实验设计方案、实验数据、数据分析、成果讨论等。

2.产品：一份马铃薯为辅料酿造的黄酒，包括产品说明、产品标签等。