罐头食品的商业无菌检验.pptx

罐头食品的商业无菌检验

商业无菌检验概述

罐头食品的特性与检验标准

商业无菌检验方法与设备

商业无菌检验的质量控制

商业无菌检验的案例分析

目录

CONTENT

商业无菌检验概述

01

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商业无菌处理能够确保罐头食品在常温条件下长期保存，同时保持良好的感官品质和营养价值。

商业无菌是指罐头食品在经过适度的热处理后，不含有任何能引起食品败坏的微生物，包括细菌、酵母、霉菌和寄生虫等。

结果判定

根据培养结果判断样品是否符合商业无菌要求，并出具检验报告。

无菌培养

将杀菌后的样品放入无菌培养箱中培养，观察其是否有微生物生长。

热力杀菌

将抽取的样品进行杀菌处理，以杀灭其中的微生物。

取样