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立春节气活动方案建议指导

中华美食－淄博菜煎饼

中华美食－淄博菜煎饼活动方案建议活动名称：中华美食－淄博菜煎饼活动领域：健康、科学活动形式：体验实操活动场地：教室活动时长：30分钟 活动准备：1.经验准备：幼儿品尝过菜煎饼。2.物质准备：提前准备好小米糊、豆腐、韭菜、鸡蛋、葱姜、盐、五香粉、围裙、鏊子或者平底锅、提前煎好的煎饼、菜煎饼制作视频。

中华美食－淄博菜煎饼活动方案建议活动目标：1.获得制作菜煎饼的经验，建立做事情的程序感。2.能够按照流程完成制作过程，并能够探索出更多的方法解决问题。3.愿意体验制作菜煎饼的过程，对制作中华美食萌生兴趣。

中华美食－淄博菜煎饼活动方案议活动建议：1.主题讨论：你最爱吃的美食是什么？你会做什么美食？今天我们要做菜煎饼，你吃过吗？什么味道的？请你说一说，菜煎饼里面都有什么食材？猜一猜它是怎么做出来的？观察指导要点：（1）幼儿是否对菜煎饼有过往经验。（2）幼儿是否能够清晰描述自己品尝过的食物。（3）鼓励幼儿分享自己的经验经历，并对他人分享的内容表达感谢。2经验分享：给幼儿播放淄博菜煎饼的制作视频，分享菜煎饼的制作方法。邀请幼儿说说都看到了哪些流程。鼓励幼儿给流程-排序，并提出自己的问题，尝试互相解决问题。3.材料认知：幼儿认识制作菜煎饼所需的食材和工具，请幼儿看一看、摸一摸、闻一闻亲自感知一下，并讨论制作的流程。

中华美食－淄博菜煎饼活动方案建议4.体验实操：（1）为幼儿提供容器和工具，请幼儿体验切豆腐、切粉条、择韭菜、打鸡蛋、拌馅等力所能及的工作。（2）准备好馅料后，教师示范摊煎饼。并请感兴趣的幼儿参与摊煎饼的过程。（3）请幼儿参与包馅料，帮助幼儿完成折叠煎饼的过程。观察指导要点：（1）幼儿是否能够完成参与的工作，教师可以根据幼儿的动手能力水平给出调整工作内容的建议。（2）参与摊煎饼的过程，提醒和保障幼儿安全操作，教师要在身边保持四手（手把手）合作原则。经验提升：菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，老少兼宜，俗称“中国热狗”。烹饪要领分享：（1）提醒幼儿豆腐、粉条要煮透剁碎。（2）烙制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

中华美食－淄博菜煎饼活动方案建议5.品尝美食：品尝自己制作的美食，并描述菜煎饼的味道和口感，讲讲自己此时此刻的心情。6.游戏活动：摊煎饼。观察指导要点：（1）幼儿是否能够理解游戏方法，并能专注投入游戏。（2）幼儿是否能够根据游戏方法，与伙伴配合完成游戏探索。（3）鼓励幼儿延伸游戏方法，增加新的游戏元素，体验更多游戏方法。7.喜悦收获分享：邀请幼儿分享此次活动的喜悦收获，并介绍此次活动的经验。为他人的收获和经验点赞，表达感谢。观察指导要点：（1）幼儿是否有意愿分享自己的收获，鼓励幼儿做出分享。（2）幼儿是否能够清晰的表达自己的感受。（3）教师可以做出收获分享的经验呈现，引发幼儿盘点自己的收获。

中华美食－淄博菜煎饼活动方案建议8.延伸活动：请幼儿带菜煎饼回家，送给自己的家人品尝，并讲述制作过程给自己的家人听。要点提示：1.中华美食的活动，幼儿会很感兴趣，参与度高。但是因为材料多，幼儿取放和制作起来会有难度。所以教师一定要提前自己先熟练制作过程。演练材料的摆放位置，做好课前的材料摆放设计，为活动顺利进行做多次的推演。2.制作过程中，安全是第一位的，接下来就是每个规则的提出是幼儿理解并能够支持到他们发展，而不是约束他们的实操练习。如果为了好收拾，这也不让摸，那也不让碰，就本末倒置了。甚至在幼儿把食材弄撒了，还要严加批评，不如思考怎样摆放和拿取，能够规避这些难题，这样才能支持到幼儿在放松的环境中进行探索练习。

中华美食－淄博菜煎饼活动方案建议活动资源：淄博菜煎饼的做法1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成煎饼。2.豆腐、粉条剁碎，韭菜切碎。炒锅内加花生油25克烧热，加入葱末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分钟，再放入粉条、精盐继续拌炒至熟，盛出晾凉，放入韭菜拌成馅。3.把煎饼铺平，将馅100克推成长方形，四边折向内，包成方形。鏊子抹花生油10克，将已填馅的煎饼包口朝下烙约1.5分钟，使其变得酥脆，翻过来再烙1分钟，烙至发黄时，再对折成长方形，翻两次烙至深黄色时即成。

中华美食－淄博菜煎饼活动方案建议游戏《摊煎饼》大家拉圈站好，再两人一组手拉手面对面站好。边拉手边说儿歌“摊煎饼、摊煎饼、摊了一个大煎饼”说完最后一句话时，两人举手翻身，使得手臂分别从两人头顶绕过。能够顺利完成的两名幼儿表示煎饼摊成了，没拉住手的两名幼儿表示煎饼摊破了。年龄适配：小班幼儿可以参观制作流程和参与切碎豆腐的活动；中班幼儿可以参观制作流程和切碎豆腐、粉条的工作；大班幼儿可以尝试更多的操作环节。