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柿子原浆果醋加工工艺研究的任务书
任务书
任务名称：柿子原浆果醋加工工艺研究
任务背景：柿子是我国一种很重要的水果，具有营养丰富、口感好等优点。柿子红素、柿子胶等成分都具有很好的保健功效，深受消费者的喜爱。醋是一种古老的调味品，具有调味、杀菌、保质等多种功效。将柿子和醋结合在一起，可以生产出具有多种营养和保健功能的柿子原浆果醋，满足人们对健康食品的需求。
任务目标：通过对柿子原浆果醋加工工艺的研究，找到最佳的加工方法，生产出优质、口感好、营养丰富、保质稳定的柿子原浆果醋，满足市场需求。
任务内容：
1.对柿子进行筛选、清洗、去皮、去核处理。
2.将柿子研磨成浆状物，加入适量的糖和酵母，进行发酵。
3.探究柿子原浆果醋的发酵过程中的温度、湿度、PH值、酒精发酵度等因素对发酵的影响。
4.通过控制发酵时间、发酵条件等方法调节柿子原浆果醋的质量。
5.研究柿子原浆果醋的理化指标，如酸度、挥发性酸度、总糖、微生物指标等，分析其营养成分和保健功能。
6.比较不同工艺条件下柿子原浆果醋的品质和市场适应性，找到最佳工艺条件。
7.绘制柿子原浆果醋加工流程图，并编制柿子原浆果醋加工技术规程。
任务要求：
1.对柿子原浆果醋加工工艺有深入的了解和掌握，具有相关研究经验。
2.熟练运用科学实验方法和工艺分析技术。
3.仔细记录实验数据和结果，对实验数据进行合理分析和处理。
4.能够整合实验结果和理论知识，形成完整的研究报告。
5.保证实验过程的安全和实验物品的保管。
6.在规定的时间内完成任务要求。
任务负责人：XXX
任务执行人：XXX、XXX
任务时间：XXXX年X月-XXXX年X月
任务经费：XXXX元
任务完成形式：总结报告
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