有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共70页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
课程小论文
请以“食品添加剂利大于弊”（第1、3、
5、7、9组）或“食品添加剂未必利大于
弊”（第2、4、6、8、10组）撰写500-
1000字的小论文
食品添加剂
目录
酸味剂
第一节
甜味剂
第二节
鲜味剂
第三节
食品添加剂
思考题
1.酸味剂、甜味剂与鲜味剂的定义、功能与分类
2.几种常见酸味剂所具有的风味
3.合成甜味剂的主要优缺点
4.甜味剂使用的注意事项
5.鲜味剂的协同效应
食品添加剂
1.生物碱：咖啡碱
2.苷类：橙皮苷
3.酮类：酒花适口浓度
4.肽类：亮氨酸、苯0.8-1.2%
丙氨酸、精氨酸6-9g
味综合感觉（五味杂陈）
分为酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩
基本味酸、甜、苦、咸、鲜
物理刺激作用辣、涩
嗜好、祛寒、
去腥、消除异味
单宁
增强酸味
甜味更浓郁
食品添加剂
舌头各部味感区域
①
③⑤
⑦
④⑥
②
食品添加剂
表8-1几种呈味物质的阈值
物质柠檬酸蔗糖食盐盐酸奎宁
味觉酸甜咸苦
质量分数/%0.00250.50.80.00005
表8-2各种动物和人类的味蕾数单位：个
动物鱼牛犊猪狗人猫鸡
平均味蕾数1000002500015000170090047024
食品添加剂
味觉的分类
中国：酸、甜、鲜、苦、咸、辣、涩
日本：酸、甜、鲜、苦、咸
欧美：酸、甜、苦、咸、辣、金属味
酸味：加速人体新陈代谢
甜味：补充热量
鲜味：蛋白质营养源
文档评论（0）