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标准卫生操作程序(SSOP).pptx

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    生操作(SSOP)

    01简介

    SSOP的定义

    SSOP的重要性保障食品安全提高企业竞争力

    SSOP的历史与发展起源国际标准更新和完善

    02卫生操作程序

    食品接触表面卫生010203

    交叉污染的预防0102食品加工过程中应遵循“生进熟出”的原则，避免生熟食品交叉污染。食品加工过程中应使用专用工具和容器，避免交叉使用和交叉污染。03食品加工过程中应定期对设备和工具进行清洗和消毒，以防细菌滋生和交叉污染。

    员工个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。员工在工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和工作鞋，以防自身污染食品。员工在进入工作区域前应通过洗手消毒设施，并接受健康

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