《住宅空间设计》教案 第16课 厨房空间设计.docx

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第课厨房空间设计

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厨房空间设计第课

厨房空间设计第课

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课题

厨房空间设计

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

（1）认识厨房空间的功能、类型及布局方式。

（2）掌握厨房空间的设计要点。.

技能目标：

（1）能够根据各个区域的功能特点梳理设计思路。

（2）能够根据所学知识判断各个功能区的基本类型。

（3）能够熟练运用多种设计要素进行合理、美观的设计。

思政目标：

（1）培养独立思考的能力，能在学习中不断总结和积累经验。

（2）通过对不同案例的赏析，提高审美能力。

教学重难点

教学重点：厨房空间的功能、类型及布局方式

教学难点：厨房空间的设计

教学方法

讲授法、问答法、案例教学法、研讨式教学法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学设计

第1节课：考勤（2min）→?互动导入（8min）→传授新知（25min）→?案例赏析（10min）

第2节课：传授新知（15min）→?探索活动（25min）→?课堂小结（3min）→?作业布置（2min）

教学过程

主要教学内容及步骤

设计意图

第一节课

考勤

（2min）

【教师】使用APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况

互动导入

（8min）

【教师】为学生播放视频“厨房设计案例欣赏”，并提问

厨房具有哪些功能？厨房可分为哪些类型？应如何设计厨房？

视频链接：

/video/BV1G4411N7Ae?spm_id_from=333.337.search-card.all.click

【学生】观看视频、回答问题

通过互动导入，引导学生思考，调动学生的主观能动性

传授新知

（25min）

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解厨房功能设计、厨房基本类型、厨房空间布局和厨房设计要点

一、厨房功能设计

厨房是住宅空间中功能最为单一的空间，基本功能就是烹饪食物。烹饪过程包含了储藏、清洗、烹调三个步骤，冰箱、水槽、灶台是这三个步骤的工作中心，形成一个“工作三角区”，该三角形的边长之和越小，烹饪的劳动强度也就越低。

随着科技的进步，各种小家电进入厨房，为此，厨房需要具有强大的收纳功能，除食材、调味品外，还应能收纳新型的烹饪工具和电器。

二、厨房基本类型

（一）封闭型

封闭型厨房，是指用墙体或隔断将厨房与住宅中的其他空间完全分开的厨房布局形式，如图所示。我国绝大多数住宅中的厨房都采用了封闭式的结构，这是因为中式烹饪方式产生的油烟比较多，噪音也比较大，封闭式厨房能够保持住宅的清洁和安静，避免烹饪活动对其他家庭活动产生干扰。

封闭型厨房

（二）开敞型

开敞型厨房，是指厨房在一个或多个方向上没有实体墙面或隔断，与客厅、餐厅等空间完全连通的厨房，如图所示。在厨房使用频率较低、多使用无烟式烹饪的情况下，可以采用开敞型厨房设计，不仅能够增加厨房操作区域，还能使住宅视觉上更加宽敞、明亮。

开敞型厨房

三、厨房空间布局

（一）Ⅰ型

Ⅰ型，是指工作三角区的三个工作中心位于一条线上的厨房布局形式，通常用于开敞型厨房和小户型住宅，如左图所示。这种布局的厨房操作台面会比较拥挤，无法容纳多名使用者同时操作。

（二）Ⅱ型

Ⅱ型，是指在沿着相对的两面墙布置操作区域的厨房布局形式，如右图所示。该布局中，

两侧操作区之间的距离不宜过远，否则会使工作三角区的边长过长，令使用者感到不便。

Ⅰ型布局 Ⅱ型布局

（三）L型

L型，是指沿着相邻的两面墙进行90°布置的厨房布局形式，常用于中等大小的厨房，如图所示。这种布局有效利用了墙面，并能够避开交通流线，使空间布局更加明晰，且方便实用。

L型布局

（四）U型

U型厨房布局，是指沿着三面墙壁布置操作区的厨房布局形式，适用于面积较大的厨房空间，如图所示。U型布局的操作空间比较充足，能够将工作三角的三个顶点等距离安排在“U”字上，使得厨房顺序明确、操作高效，并可以同时容纳两名以上的使用者同时使用。

U型布局

（五）岛型

岛型，是指在厨房的中心设置独立岛台的厨房布局形式。该岛台可以用于放置炉灶、水槽、切菜板，也可以作为餐桌使用，岛台下方还可成为储藏空间，存放一些不易腐的食材、常用炊具等物品，如图所示。岛型布局很适合多名家庭成员协同工作，但对空间面积有较高的要求。

图岛型厨房布局

【学生】聆听、理解、思考

※【教师】这五种类型的厨房设计你最喜欢哪种？为什么？

※【学生】思考、发言

通过讲解，让学生掌握厨房功能设计、厨房基本类型、厨房空间布局和厨房设计要点

案例赏析

（10min）

【教师】请同学们阅读案例《美观实用的L型厨房设