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餐饮运营经理的岗位职责10篇

餐厅运营经理岗位职责篇1

(1)全面负责门店管理及运作，制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划，

定量分解下发各部门并督导落实，完成总公司下达的门店经营指标;

(2)维持良好顾客服务水平，为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务;

(3)商品陈列标准的规范执行及提高，维持店内整齐生动的商品陈列，为顾

客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的环境;

(4)严格控制商品的损耗率，保持员工工作的高效率，合理控制人事成本、

营运成本，坚决贯彻“低成本”的经营策略;

(5)进行库存管理，保证充足的货品，准确的`库存及订单的及时准确下发，

维护系统库存的正确性，维持商品的续订量，保证产品不断货;

(6)负责奖金提案的审核、报批和分配方案的审定;负责员工业绩考评和审批

工作，并在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免等，包括对管理人员

的选拔和考核;

(7)负责主持门店营运会议，监督检查各部门执行岗位职责和营运规范;

(8)负责全店所有人员的培训工作，为公司的发展培养营运人才;

(9)对门店的产品质量严格进行把控;

餐厅运营经理岗位职责篇2

接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工

作。制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务

和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。有特色的

食品及时令菜式和饮品推广计划等。

制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率

和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问

题及时纠正和处理。控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓

好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加

盈利。

处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人

对餐厅服务和食品评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的

消费环境。建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品

种。对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核，

不断提高业务能力和工作水平。

抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开

展经常性的礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通知组织员

工活动，激发员工的积极性。参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与

公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

抓好卫生工作及安全工作，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生

制度，开展经常性的安全保卫，防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

餐厅运营经理岗位职责篇3

1、全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能

制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果负责;

2、全面负责店铺内的现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的状态，

对门店的服务、品质、清洁负责;

3、能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化;

4、门店内的安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人

身安全负责;

5、全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大

板块;

6、危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、

妥善处理。

餐厅运营经理岗位职责篇4

岗位目标：

1.保持本部门顺畅及有效率的运营。

2.根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预

算。

岗位职责：

1.对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3.调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和

经营计划。

4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，

制定食品节计划并组织实施。

5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6.熟知食品/酒水知识，