四川导游基础知识(风味特产)模拟试卷1(题后含答案及解析) .pdf

四川导游基础知识（风味特产）模拟试卷1(题后含答案及解析)

题型有：1.单选题2.多选题3.判断题5.简答题

单项选择题

1．享有“一菜一格”、“百菜百味”的菜系是()。

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．淮扬菜

正确答案：B涉及知识点：四川风味特产

2．()记有“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”。

A．常璩的《华阳国志》

B．左思的《蜀都赋》

C．曹操的《四时食制》

D．李调元的《函海.醒园录》

正确答案：C涉及知识点：四川风味特产

3．()称赞川菜“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”。

A．李白

B．杜甫

C．苏轼

D．陆游

正确答案：B涉及知识点：四川风味特产

4．()中系统地记载了川菜的炒、爆、煸等38种烹调方法。

A．常璩的《华阳国志》

B．左思的《蜀都赋》

C．曹操的《四时食制》

D．李调元的《函海.醒园录》

正确答案：D涉及知识点：四川风味特产

5．樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜。

A．高级筵席

B．普通筵席

C．大众便餐

D．家常风味

正确答案：A涉及知识点：四川风味特产

6．夫妻肺片与下列哪个人物有关?()

A．董树山

B．郑祖华

C．谢天禄

D．郭朝华E．陈富森

正确答案：D涉及知识点：四川风味特产

7．水煮牛肉源于()。

A．自贡

B．重庆

C．达川

D．乐山E．南充

正确答案：A涉及知识点：四川风味特产

8．有“七滋八味”之说的菜系是()。

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．淮扬菜

正确答案：B涉及知识点：四川风味特产

9．()有“车行半边路，肉香一条街”之誉。

A．清蒸江团

B．夫妻肺片

C．樟茶鸭子

D．水煮牛肉

正确答案：B涉及知识点：四川风味特产

10．麻婆豆腐是由()之妻所创。

A．董树山

B．郑祖华

C．谢天禄

D．郭朝华E．陈森富

正确答案：E涉及知识点：四川风味特产

11．()素有“名酒之乡”的美称。

A．贵州

B．山西

C．四川

D．广西

正确答案：C涉及知识点：四川风味特产

12．在大曲中以酒味全面而著称的酒是()。

A．五粮液

B．全兴大曲

C．剑南春

D．汾酒

正确答案：A涉及知识点：四川风味特产

13．有茅台姊妹酒之称的是()。

A．郎酒

B．全兴大曲

C．沱牌曲酒

D．剑南春

正确答案：A涉及知识点：四川风味特产

14．四川泸州老窖特曲和五粮液是()。

A．酱香型

B．浓香型

C．清香型

D．米香型E．混香型

正确答案：B涉及知识点：四川风味特产

15．四川火锅源于()。

A．成都

B．重庆

C．自贡

D．达川

正确答案：B涉及知识点：四川风味特产

16．有“小五粮液”之称的是()。

A．泸州老窖特曲

B．剑南春

C．全兴大曲

D．郎酒E．沱牌曲酒

正确答案：B涉及知识点：四川风味特产

17．享有“拔塞千家醉，开瓶十里香”美誉的是()。

A．泸州老窖特曲

B．剑南春

C．全兴大曲

D．郎酒E．沱牌曲酒

正确答案：A涉及知识点：四川风味特产

18．享有”美酒如诗”的盛誉，被郭沫若称为“延年酒”的是()。

A．泸州老窖特曲

B．剑南春

C．全兴大曲

D．郎酒E．沱牌曲酒

正确答案：C涉及知识点：四川风味特产

19．四川省名酒中唯一的酱香型名酒是()。

A．泸州老窖特曲

B．剑南春

C．全兴大曲