高职中职大学期末考试二基础知识—饮食营养知识2(西式面点) 选择题.pdf

二、基础知识—饮食营养知识2（西式面点）

您的姓名：[填空题]*

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一、单项选择题(请将正确选项的代号填入题内的括号中)

1.177.下列选项中不属于基础代谢消耗能量的选项是（）。[单选题]*

A.取暖(正确答案)

B.肺的呼吸

C.血液循环

D.脉搏跳动

2.178.食物特殊动力作用最强的热源物质是（）。[单选题]*

A.蛋白质(正确答案)

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

3.179.机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。[单选题]*

A.学习

B.肺的呼吸(正确答案)

C.体育锻炼

D.睡觉

4.180.供给人体的热量如果长期（）人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人

体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。[单选题]*

A.小于

B.大于(正确答案)

C.等于

D.不等于

5.181.膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要,那么体内的糖原

和（）将首先被利用,以补充热量的不足。[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪(正确答案)

C.维生素

D.矿物质

6.182.下列选项中（）的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。[单选题]*

A.男性正常体重

B.女性正常体重(正确答案)

C.49岁以上成人体重

D.49岁以下成人体重

7.183.下列选项中（）的一般计算方法是:标准体重(kg)=[身高(cm)-105]x0.

9。[单选题]*

A.49岁以下成人体重

B.49岁以上成人体重(正确答案)

C.男性正常体重

D.女性正常体重

8.184.下列选项中（）的一般计算方法是:正常体重=(身高-105)±10%。[单选题]*

A.女性正常体重

B.男性正常体重(正确答案)

C.49岁以上成人体重

D.49岁以下成人体重

9.185.一位男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500kJ,则

其每日需蛋白质（）。[单选题]*

A.41-62g

B.185-231g

C.93-139g(正确答案)

D.556-649g

10.186.一位女教师30岁,身高16Ocm,如果其每日需要热量为10000kJ,则其每日

需（）60-90g。[单选题]*

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质(正确答案)

D.维生素

11.187.某在校女大学生20岁,身高165cm,其每日所需热量为（）。[单选题]*

A.10855-12220kJ

B.11280-12540kJ

C.13585-16315kJ

D.12220-13585KJ(正确答案)

12.188.消化道的最后肠段是（）。[单选题]*

A.十二指肠

B.小肠

C.大肠(正确答案)

D.胃

13.189.下列选项中不属于胃液的主要成分的是（）。[单选题]*

A.黏液

B.盐酸

C.胰蛋白酶(正确答案)

D.胃蛋白酶

14.190.在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,（）起着重要作用。[单选题]*

A.唾液

B.胃液

C.胰液(正确答案)

D.肠液

15.191.淀粉、二糖的消化主要在（）。[单选题]*

A.大肠

B.小肠(正确答案)

C.胃

D.口腔

16.192.淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为（）。[单选题]*

A.蔗糖

B.乳糖

C.麦芽糖(正确答案)

D.葡萄糖

17.193.谷类的糊粉层中含（）较多。[单选题]*

A.淀粉

B.脂肪

C.水

D.纤维素(正确答案)

18.194.谷类在正常的储存期内,（）的含量不会发生变化。[单选题]*

A.微生物

B.维生素

C.水

D.矿物质(正确答案)

19.195.谷类原料中含得最多的营养成分是（）。[单选题]*

A.蛋白质

B.矿物质

C.水

D.维生素(正确答案)

20.196.大豆的加工方法不同,其消化率也不