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黄油的制作方法

黄油是一种常见的乳制品，它通常用于烹饪和烘焙。制作黄油的基本方法如下：

1.准备新鲜的牛奶：取一定量的鲜牛奶，最好选择脂肪含量较高的牛奶。

2.去除奶皮：把牛奶倒入一个浅平底锅中，用慢火加热。当奶温升至65°C左右时，奶面上会形成一层奶皮。用刀子轻轻刮掉奶皮。

3.脱脂：将煮沸的牛奶冷却至温度下降到50°C至55°C之间。这时牛奶会分离成奶脂和乳清。

4.搅拌：用搅拌器将牛奶搅拌均匀，以促使奶脂和乳清彻底分离。

5.筛选：用过滤网将乳清过滤掉，只留下奶脂。

6.洗涤：将奶脂放入冷水中，用手轻轻揉搓，以去除多余的乳清。反复洗涤几次，直至水变清。

7.搅打：将洗净的奶脂放入搅拌碗中，用电动搅拌器或搅拌机高速搅打。搅打的过程中，奶脂会逐渐固化并形成黄色的乳脂状。

8.收集：将搅打好的黄油用刮刀或勺子挖出，并转移到一个干净的容器中。

9.储存：将黄油放入冰箱，冷藏保存。黄油可在冰箱中保存约2至3周。

这就是制作黄油的基本步骤。制作黄油需要耐心和细心，但得到的新鲜黄油味道鲜美，适合在各种烹饪和烘焙中使用。