零售商店生鲜货物处理培训.pptx

零售商店生鲜货物处理培训汇报人：PPT可修改2024-01-25

contents目录生鲜货物基本知识采购与验收流程储存与保鲜技术陈列与展示技巧销售策略与顾客服务质量安全与卫生管理

01生鲜货物基本知识

生鲜货物是指在零售商店中出售的，需要保持新鲜状态的食品，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、乳制品等。定义按照来源可分为农产品、畜产品、水产品；按照保存方式可分为冷藏品、冷冻品、常温品。分类生鲜货物定义与分类

特点易腐性、时效性、多样性、地域性。要求保证新鲜度、减少损耗、提高商品化率、满足消费者需求。生鲜货物特点与要求

乳制品鲜奶、酸奶、奶酪等，注意乳制品的保质期和存储条件。海鲜鱼类、虾类、贝类等，掌