葡萄酒知识初级试卷(基础知识类) .pdf

8AUni--20--20学年第一学期工作计划9864

葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类)

一．选择题（总分30分，每题3分，共10题）

1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系？

A.意大利/西班牙B.法国/加拿大C.澳洲/阿根廷D.法国/美国

2.红葡萄酒的单宁是来自于？

A．葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄梗D.以上三样都有

3.葡萄酒从颜色上分为几类？

A．一类B.二类C.三类D.四类

4.葡萄酒从酿造工艺上分为几类？

A．一类B.二类C.三类D.四类

5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？

A．PinkB.RoseC.RedD.Carnation

6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？

A．8克B.6克C.4克D.3克

7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？

A．8-12度B.10-15度C.9-14度D.11-15度

8.香槟的正确英语写法是以下哪一个？

A.ChampagneB.ChampageC.ChampagenD.Champgen

9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度？

A．12-16度B.15-22度C.13-25度D.11-18度

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10.一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克？

A．20克B.40克C.50克D.80克

二．填空题（总分30分，每题3分，共10题）

1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿

4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿

8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿

10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿

三．问答题（总分40分，每题5分，共8题）

1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程：

2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种？（中英文表达）

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3.请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？

4.葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少？

5.在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素？

6.葡萄酒中的酒石是如何产生的？是否能饮用？

7.请简述法国葡萄酒级别AOC的定义

8.请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白）

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