美食小知识问答题 .pdf

健康美食知识问答题

1、中国有哪几大著名菜系？（答出3个即可得分）

川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜；

2、味多、味浓是四川菜的特点么？①是②不是

3、成都、重庆两个流派属于四川菜系么？①属于②不属于

4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么？①属于②不属于

5、味浓厚、嗜葱蒜、尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长是山东菜的特点么？

①是②不是

6、由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是？①山东菜系②东北菜系

7、糖酥鲤鱼是山东名菜么？①是②不是

8、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等；口味特点是爽、淡、翠、鲜是哪个菜系的特点？

①粤菜②浙菜

9、烧乳猪是粤系名菜么?①是②不是

10、注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多是湘菜的特点么？①是

②不是

11、冰糖湘莲属于湘菜系名菜么?①属于②不属于

12、烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁是苏菜还是山东菜的特点？①

苏菜②山东菜

13、由扬州、苏州、南京地方菜发展而成菜系是？①苏菜②浙菜

14、狮子头苏菜系名菜么？①是②不是

15、鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻是浙菜还是山东菜的特点？①浙菜②山东菜

16、由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成的菜系是？①浙菜②山东菜

17、西湖醋鱼是浙菜系名菜么？①是②不是

18、以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜是闽菜的特点么？①是⑵不是

19、由福州、泉州、厦门等地发展起来菜系是？①闽菜系②浙菜系

20、佛跳墙是闽菜系名菜么？①是②不是

21、以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工是徽菜的特点么？①是②不是；

22、皖南菜是哪个菜系的主要代表？①徽菜②浙菜

23、葫芦鸭子是徽菜么？①是②不是

24、老年人吃菜应多加醋还是多加盐？①醋②盐

25、苹果可以空腹进食么？①可以②不可以

26、生姜可以暖胃么？①可以②不可以

27、酸性食物会导致人疲倦么？①会②不会

28、黄豆、青豆、黑豆统称什么？大豆

29、患心脏病的人适合吃狗肉么？①适合②不适合

30、烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失？①醋②酱油

31、香蕉和菠萝哪种水果富含膳食纤维？①香蕉②菠萝

32、“豆豉扣肉”是哪个地方的特色菜？①湖南②浙江

33、金针菜属于食用真菌么？①是②不是

34、果汁在什么温度饮用时最适宜？①10度②20度

35、菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？