餐饮业培训解析菜品烹饪技巧.pptx

餐饮业培训解析菜品烹饪技巧汇报人：PPT可修改2024-01-28

目录CONTENTS菜品烹饪基础知识热菜烹饪技巧解析冷菜烹饪技巧解析面点烹饪技巧解析调味品使用与搭配原则烹饪实践环节与经验分享

01菜品烹饪基础知识CHAPTER

包括叶菜、根茎、瓜果等，富含维生素和矿物质，烹饪时需注意保持其鲜嫩口感和色泽。蔬菜类包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，富含蛋白质和脂肪，烹饪时需根据其部位和特点选择合适的烹调方法。肉类包括鱼、虾、蟹、贝类等，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，烹饪时需注重去腥和保持鲜嫩。海鲜类包括各种食用菌和蘑菇，富含多种氨基酸和维生素，烹饪时需发挥其鲜美口感。菌菇类食材分类与特点

将食材切