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食品科学与工程专业培养方案

专业代码：082701

专业名称：食品科学与工程

一、培养目标体系

1.人才培养目标

本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化

素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，

能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、

安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控

制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品

科学与工程高级专业人才。

本专业毕业生毕业后五年内达到以下目标：

（1）能够适应现代食品科学与工程技术发展，融会贯通工程数理基本知识和食品科学

与工程专业知识，能针对复杂食品工程项目提供系统性解决方案。

（2）能够跟踪食品科学与工程相关领域的前沿技术，具备工程创新能力，能运用现代

工具从事食品领域相关产品的设计、开发和生产。

（3）具备社会责任感，理解并坚守职业道德规范，综合考虑法律、环境与可持续发展

等因素影响，在工程实践中能坚持公众利益优先。

（4）具备健康的身心和良好的人文科学素养，拥有团队精神、有效的沟通和表达能力

以及工程项目管理能力。

（5）具有全球化意识和国际视野，能够积极主动适应不断变化的国内外形势和环境，

拥有自主的、终生的学习习惯和能力。

2.毕业生应掌握的知识

（1）毕业生应掌握的基本知识

A历史、哲学、文学、艺术等领域的基本知识（培养学生具有正确的历史观、世界观、

1.

人生观、价值观、审美观）；

A社会科学学科研究方法的基本知识（让学生掌握社会科学的基本知识，了解基本研

2.

究方法，具有人文情怀和社会责任感）；

A数理与逻辑分析以及物理学的基础知识（让学生掌握数理与逻辑分析、大学物理的

3.

基本知识）；

A现代信息技术的基本知识（让学生掌握现代网络技术、通信技术和信息处理技术等

4.

的基本知识）；

A生态环境、生命科学、经济管理等方面的基本知识（让学生掌握自然环境与社会发

5.

展、经济管理与社会科学、科技发展与文明传承、文明对话与国际视野等方面的基本知识）。

（2）毕业生应掌握的专业知识

A熟知国内外食品工业发展的动态与趋势，掌握食品贮藏加工、资源开发与综合利用

6.

的基础理论和专业知识；

A掌握生物化学、食品化学、食品微生物学及食品工程设计的基本知识；

7.

A掌握食品分析检验与质量控制的基本方法与技术；

8.

A掌握食品加工工艺、工程设计、高新技术应用、企业管理与技术经济分析的方法。

9.

3.毕业生应具备的能力

（1）毕业生应具备的基本能力

B清晰思考和用语言文字准确表达的能力；

1.

B发现、分析和解决问题的能力；

2.

B批判性思考、创造性工作以及终身学习的能力；

3.

B组织、管理与领导能力，与人合作共事的能力；

4.

B对文学艺术作品的基本鉴赏能力。

5.

（2）毕业生应具备的专业能力

B食品新产品研究与开发能力；

6.

B食品工程设计与质量控制的能力；

7.

B食品企业技术管理能力。

8.

4.毕业生应养成的素质

（1）毕业生的基本素质

C志存高远、意志坚强（以传承文明、探求真理、振兴中华、造福人类为己任，矢志不

1.

渝）；

C刻苦务实、精勤进取（脚踏实地，不慕虚名；勤奋努力，追求卓越）；

2.

C身心和谐、视野开阔（具有良好的身体和心理素质；具有对多元文化的包容心态和宽

3.

阔的国际化视野）；

C思维敏捷、乐于创新（勤于思考，善于钻研，对于推陈出新怀有浓厚的兴趣，富有探

4.

索精神并渴望解决问题）。

（2）毕业生的专业素质

C掌握