酒店管理专业建设规划.docx

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酒店管理特色专业建设规划

酒店管理专业（两年学制）2007年开始招生。截止目前，有2007级喜来登定向班，2008级酒店1班、2008级喜来登定向班，2009级蓝海定向1、2班，2010级喜来登定向班、2010级蓝海定向班，四届共7个教学班；10名专任教师；已建成客房、餐饮等校内实训场所；与山东蓝海酒店管理集团、喜来登豪达上海太平洋大酒店等企业在学生实训就业、师资培训等方面保持密切合作关系。

一、专业建设相关背景

1、市场需求

酒店专业会在酒店行业的发展下得到进一步的推动，原因有一下几点：

1、我国以酒店业为代表的旅游产业已经成为近30个省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业。

2、据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为全球第一大旅游目的地国。

3、随着旅游产业的发展、社会的进步，大众对于酒店产品与服务的需求日益旺盛，这为酒店业发展提供了巨大的空间。

4、酒店业为劳动密集型产业，很多工作需要人工劳动完成，机器无法替代。

5、同时，在我国加入WTO之后，酒店行业外资大量进入、竞争日趋激烈，酒店人力资源素质的高低至关重要，酒店专业教育的普遍重视。

2、人才供给

在酒店管理专业筹办之初，我们多次与甘肃饭店业协会接洽，邀请相关负责人到院系考察，通过行业协会渠道了解酒店业发展情况；由经济管理系主任亲自带队先后走访兰州、上海、南京等地五星级酒店十余家，参加全国酒店行业经验交流会，充分调研市场，获得的大量第一手资料显示：

当前，我国各地区对于既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的人才需求非常旺盛，酒店企业普遍迫切希望高职院校能培养愿意从事酒店一线工作的“用得上、留得住、上岗快”的高素质应用性人才。

目前，甘肃省内还没有一所彻底的、完善的酒店管理专业的高等教育院校。本地开设酒店管理专业的院校主要有为数不多的几家普通高校与中职院校。普通高等院校本科层次教育注重学生的理论知识，但实际操作能力差，毕业生就业期望值过高，不愿从事酒店基层服务工作；中专、中技、职高层次的教育，学生有一定的实际操作能力，但专业理论知识缺乏，加之学校规模较小，社会公信力差、因此整体影响力弱小。

综上所述，我院举办高等职业层次的酒店人才教育，符合国家（地区）教育政策，符合市场需求，顺应酒店行业发展趋势。

二、专业建设指导思想

全面贯彻党的教育方针，坚持教育为社会主义现代化建设服务，与生产劳动和社会实践相结合。面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以校企合作为途径，强化实践教学，将本专业建设成为省内领先、特色鲜明、社会认可的高等职业教育特色专业。

三、专业建设目标及其主要内容

1、培养模式方面

建设目标：一套具有一定推广价值的“校企合作、工学结合”的教育教学模式。

在现有成果与经验的基础上，我们将在2011年--2015年（含盖本专业特色建设的近、中、远三期）继续开拓、落实校企合作办学模式，使以“喜来登模式、蓝海模式”为代表的工学结合培养方案得以完善、得以发展；并在教务处统筹与专业指导委员会指导下，优化本专业教学计划，使之在动态的情况下达到最佳；最终形成一套具有一定推广价值的“校企合作、工学结合”的教育教学模式。

2、实训基地方面

建设目标：健全并充实校内实训基地，开拓并规范校外实训基地，使实训基地的“人才培养功能”与“生产劳动功能”相结合，最终形成在全省具有辐射带动和示范作用的开放式共享型餐旅服务培训基地。

校内实训基地：

在本特色专业建设近期（2011-2012年），充实餐饮实训室（包括西餐和茶艺）、客房实训室，加快建成旅游综合实训室，并筹建烹饪等实训室。

在本特色专业建设中期（2013-2014年），建成烹饪实训室，并继续充实完善餐饮、客房、茶艺实训室，初步建立起餐旅服务培训中心，面向社会开展相关岗位的社会培训，显现并提升专业的社会服务能力。

在本特色专业建设远期（2015年），以餐旅服务与培训为依托，借鉴本专业已建成的旅行社实体运营经验，筹资建设四星级以上酒店1家，形成“前店后厂”、“工学一体”的大职教模式。

校外实训基地：

在本特色专业建设近期（2011-2012年），深化与喜来登豪达（上海）太平洋大饭店、山东蓝海酒店集团、兰州雷迪森大酒店、甘肃康辉国际旅行社、甘肃中翼会议有限公司等企业的合作，使合作在以下方面得到深层次发展。

参与修订培养方案

提供专业教师培训机会

制定学生考核标准并提供奖学金

安排学生顶岗实习

接受学生定向就业

提供兼职教师

在本特色专业建设中期（2013-2014年），再开发4－6家酒店（四星级以上）为实习实训基地。

在本特色专业建设远期（2015年），共计建成具有深层次合作关系的校外实习实训基地（合作