精编国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案(试卷号.pdf

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）

盗传必究

一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题分，共分）

220

1.经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的（）o

A.市场需求

B.饭店规模

C.资金能力

D.社会环境

2.由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主

要指（）o

A.潜在故障

B.功能性故障

C.突发性故障

D.不允许故障

3.康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现

了康乐服务特点的（）o

A.原则性

B.专业性

C.协作性

D.随机性

4.康乐行业是必威体育精装版科技、必威体育精装版观念、必威体育精装版生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择

原则是（）o

A.讲求特色原则

B.合理配套原则

C.先进性原则

D.适应需求原则

5.饭店最高一级消防管理组织是（）o

A.

B.饭店消防中心

C.饭店安全管理委员会

D.饭店消防小组

6.1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（）

Ao特莱门饭店

恺撒大饭店

B・

C.巴黎大饭店

Do都市饭店

7.根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店

的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。

A.3人

Bo6人

C.8人

D.12人

8.传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理

思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是（）。

A.斯密

B.巴贝奇

C.欧文

D.斯图亚特

9.以下哪项不属于客房部的一次性消耗品（）。

Ao茶叶

Bo卫生卷纸

C.床上布件

D.洗漱用品

10.企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）o

A.价值的运动

B.各方面的经济关系

C.劳动的耗费

D.生产经营的过程

二、多项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分.每小题分，共分）

220

饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件（。

11.）

A.须经政府有关部门批准

B.具有旅游服务接待设施

C具有服务的综合服务功能

D.饭店是经济实体，具有法人地位

12.从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为（）o

A.西式饭店

B.中式饭店

C.客栈旅店

D.中西结合式饭店

13.影响饭店顾客消费行为的因素有（）。

A.旅游环境因素

B.社会因素

C个人因素

D.价格因素

14.饭店促销的手段有（）o

A-广告宣传

B.营业推广

C公共关系

D.人员推销

15.员工培训的内容包括（）。

A.职业道德

B.操作技能

C员工能力

D.职业知识

16.饭店人力资源管理的基础工作是指（）。

A.工作分析

B.薪酬管理

C.

D.劳动定额

17.以下属于问询处的职责有（）o

A.回答宾客有关饭店部门服务的一切问题

B.代客对外联络

c.电话总机服务

D.商务服务

18