【精品】少数民族饮食习俗.pptx

中国各少数民族的饮食习俗

马背上的民族

蒙古族

传统食品：

白食：称白食为“查干伊德”,意为纯洁高尚

的食品，指各种奶制品

由于在蒙古白色象征崇高和吉祥，

所以白食待客是最高的礼遇

红食：红食蒙语为“乌兰伊德”,即各种肉食品

烤全羊：烤成后放在大盘中，上席让客人观赏，然后撤下来，皮和肉发开，切成片或切笪新上桌供食用。吃时可随意用荷叶饼夹着肉和

葱、酱等佐料吃。外皮酥香、味美肉嫩。这是在非常隆重的上等宴会上才能有的肴馔。

奶制品：

奶是蒙古牧区的传统食品。奶食色白，象征纯洁，蒙古尚白，以白色为美，称奶食为白食。蒙语作“查干伊德”。奶食品种类很多，其营养丰富、味道可口，制作因地区不同各不相同、各有特色。主要品种

有：黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、奶渣、奶料米兰等。

手扒肉：

手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。

蒙古族的风俗习惯

蒙古人的饮宴也有许多

特殊风俗。蒙古族人待

客必先敬茶，无茶或不

沏新茶为不敬，且好饮

酒。汉族地区多以“满杯

酒半杯茶”为敬，而蒙古

族却以“满杯酒满杯茶”为

敬。

满族饮食

·满族喜爱吃粟米，如糜子、粘

谷、稗子、谷子等，喜粘食。粘食如大黄米干饭、大黄米小豆干饭等。

·萨其玛是满族的名糕点，民间传

说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，

故制作这样一种糕点。其原料是

以鸡蛋和白面做成的细条，过油

煎炸，再用蜂蜜、白糖、瓜子仁

制成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。

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萨其马

酸菜

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小窝头

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酸汤子

满族火锅

八爹八碗

雪域奇葩—藏族饮食

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藏族饮食

·糌粑

·酥油茶

·青稞酒

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·做法：

将青稞炒熟后磨成粉，吃时用酥油茶拌后捏团，可以佐以菜肴一起食用。

糌粑

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藏族不可缺少的饮

料，由砖茶、盐巴和酥油做成。

酥油茶

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打茶桶

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酥油茶该怎么喝?

吹圈——→称赞多喝留底

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青稞酒

·青稞酒，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

炒熟的青稞

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喝青稞酒的礼仪

·沾点酥油

·弹酒三下

·三口一杯

·连喝三杯

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饮食

维吾尔以馕(náng,维吾尔面包)为主食，是一种由面粉和玉米面烘焙出来的烤饼。小环

形馕就是Begal的原始型态，

维吾尔人常饮用奶茶，有节日时，会用抓饭(polo)招待访客。

维吾尔族饮食介绍

饮食

羊肉串(kawap)也是非常著名的维族食品，kawap一词就是土耳其语中的kebap(欧洲十分流行的土耳其烤肉，严格意义上来说是库尔德人的传统食物)。

鲷易论坛

盔荒

新华社“中国网事-感动2010”年度网络人物颁奖台。领奖前一天，整整8年，在

贵州省毕节市，阿

里木烤羊肉串赚钱

为生，同时还用卖

烤肉串攒下的10多万元，资助了上百名

贫困学生。

维吾尔族饮食介绍

沙发客

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维吾尔族饮食介绍

(后司

饮食菜获大世界基尼斯很饮大盘之

大盘鸡源于新疆沙湾

县，是一种具有地域特色的食品主要用鸡肉、面条、马铃薯、辣椒制作的一种食品。将处理干净的鸡剁成小块，马铃薯去皮切片。调料可以有盐、

姜、蒜、

葱、花椒、辣椒，根据

工取机

雷宫

专

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