2024～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考7 .pdf

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.复检可以采用快速检测方法

正确答案：

错误

2.什么不是某CCP的关键限值？

A.区分可接受与不可接受的标准

B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

C.超出某限度值导致食品质量不一致

D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

正确答案：

C

3.冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无

光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪

正确答案：

C

4.真菌繁殖的主要特征是

A.隔壁

B.孢子

C.细胞壁结构

D.营养类型

正确答案：

B

5.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

正确答案：

D

6.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。

A.半分钟

B.1分钟

C.1.5分钟

D.2分钟

正确答案：

B

7.糠粉属于小样杂质。

正确答案：

错误

8.对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、

行政法规的规定实行许可制度

正确答案：

正确

9.经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，

是其法定的义务

正确答案：

正确

10.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（）为一个检验批。一个检验批的代表数量，

普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

A.50

B.100

C.200

D.250

正确答案：

C

11.饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定

正确答案：

正确

12.餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括

A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为

D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

正确答案：

ABCD

13.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

A.粉色

B.粉色和麸星

C.麸星

D.粗细度

正确答案：

B

14.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

正确答案：

B

15.使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药

正确答案：

正确

16.国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）

A.储备粮吞吐

B.委托收购

C.粮食进出口

D.价格干预

正确答案：

ABCD

17.HACCP体系是：

A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系

B.一种产品检验方法

C.一种各行业通用的质量管理体系

D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

正确答案：

D

18.粮食加工是指（）的经营活动；

正确答案：

（通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮）

19.负责全国粮食的总量平衡、宏观调控和重要粮食品种的结构调整以及粮食流通的中长期规划的部门

是（）、及（）。

正确答案：

（国家粮食行政管理部门）、（国务院发展改革部门）

20.粮食经营者违法、违规事实确凿并有法定依据，对个体工商户处以（）元以下、对法人或者其它经

济组织处以（）元以下罚款或者警告的行政处罚的，粮食行政管理部门及其执法人员可以当场作出行政

处罚决定；

A.50，500

B.100，500

C.50，1000

D.100，1000

正确答案：

C

21.食品产地应当按照行政区划标注到（）地域。

A.省市级

B.地市级

C.市县级

D.乡镇级

正确答案：

B

22.在基地抽取了3棵大白菜样品，在实验室进行样品处理时，应随机抽取一棵去除表面污物后用四分

法缩分样品

正确答案：

错误

23.农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进

行抽查检测