2023年青海省上半年一级公共营养师证考试试卷 .pdf

青海省2023年上半年一级公共营养师证考试试卷

一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、学龄儿童碳水化合物摄入占能量的____为宜。

A：45%-55%

B：55%-65%

C：55%-66%

D：33%-56%

2、谷物中含量最多的营养成分是____

A：蛋白质

B：淀粉

C：脂肪

D：膳食纤维

3、衡量食品添加剂是否安全的指标是（）

A．RDAs

B．NRVs

C．DRIs

D．ADI

4、2023年版的《中国居民膳食指南》涉及____条内容。

A．7B．8C．9D．10E．12

5、以下对可耐受最腹毋入量（UL）的解释，哪项是错误的（）

A．是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B．这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C．是健康个体的营养素摄入目的

D．当摄入量超过UL而进一步增长时，损害健康的危险性随之增大

6、巴氏消毒法不适合用于____

A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒

7、生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的____来保证蛋白质能在

体内被有效运用。

A．膳食纤维B．矿物质C．水D．能量

8、黄曲霉毒素的特点是____

A．重要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒

D．不耐热

9、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生规定____

A．动物性食品和蔬菜分池清洗B．盛放生、熟食品的容器分开并有明显

标记C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D．冰箱内有私人药品，

但分开存放

10、下列哪项属于健康生活方式（）

A．膳食结构不合理

B．缺少运动

C．远离毒品

D．过量饮酒

11、有关营养强化的说法哪种是错误的____

A：填补天然食物的营养缺陷

B：填补加工损失

C：防止营养不良

D：可以提高产品竞争力

12、速溶咖啡含多量的

A．钾

B．磷

C．钠

D．钙

13、下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是____

A．称重法B．记账法C．24h回顾法D．食物频率法

14、锌缺少者往往伴有以下哪种营养素缺少____

A．钙B．铁C．硒D．镁

15、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达成多少__

A．5％～9％

B．10％～14％

C．15％～19％

D．30％～35％

E．＞35％

16、已知婴幼儿的必需氨基酸有____种。

A．8B．6C．9D．7

17、头发样品收集的对的方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。

A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳

后

18、体现我国菜佳肴中的“触美”的有__。

A．鲜嫩

B．酥软

C．焦脆

D．软烂

E．韧滑

19、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在____岁身高停止增长。

A．16～18B．18～20C．19～21D．20～22

20、维生素B6缺少的表现有____

A．失眠B．贫血C．胎儿神经管畸形D．胶原合成障碍

21、、是人类最抱负、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70%。

A：动物蛋白

B：薯类淀粉

C：动物脂肪

D：谷类淀粉

22、营养改善项目总体计划内容不涉及____

A．对项目背景的描述B．总目的及分目的C．经费预算D．时间

安排E．对总体计划的评价

23、中国人最经济、最重要的能量来源是____

A．粮谷类