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餐饮场所消防安全管理规范

瓶装液化气使用规范

存瓶总重量达到50千克(折合1瓶50千克或3瓶15千克气瓶)

时，气瓶设置在室外时，宜设置在贴邻建筑物外墙的专用小室内(注，

某些城市餐饮场所、餐厅禁止使用50千克钢瓶，有些城市要求达到

50千克的钢瓶必须设置气瓶间)。

存瓶总重量超过100千克(折合2瓶50千克或7瓶以上15千克

气瓶)时，设置专用气瓶间。

气瓶间高度应当不低于2.2米，内部须加装可燃气体浓度报警装

置，且不得有暖气沟、地漏及其他地下构筑物;外部应当设置明显的

安全警示标志;应当使用防爆型照明等电气设备，电器开关设置在室

外。

放置钢瓶、燃具和用户设备的房间内不得堆放易燃易爆等危险物

品;同一房间内不得同时使用液化石油气和其他明火。

近十年餐饮场所重特大火灾警示

2012年11月23日19时52分许，山西省晋中市寿阳县喜羊羊

火锅店发生一起液化石油气泄漏爆炸燃烧重大事故，造成14人死亡、

47人受伤，经济损失1600万元。

2015年10月10日11时44分许，芜湖市镜湖区淳良里社区杨

家巷“砂锅大王”小吃店发生一起重大瓶装液化石油气泄漏燃烧爆炸

事故，造成17人死亡，直接经济损失约1528.7万元。

餐饮场所火灾风险

一.餐饮场所厨房灶台等固定用火部位，液体、气体燃料泄漏

或用火不慎，不及时清理烟道，都会引发火灾。

二.餐饮场所人员多且较为集中，流动性大，对建筑物内的环

境、出口和消防设施等情况不熟悉，起火后人员疏散难度大。

三.电气线路敷设不规范，电线私拉乱接，大功率电器数量多，

消防安全隐患多。

防控对策建议

要按照“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必

须管安全”的要求，落实消防安全主体责任，明确目标任务和工作措

施:

一.餐饮门店经理组织单位消防安全管理人员严格对照《机关、

团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等规章制度和消防标准规

范要求，开展一次全面深入的自查检查，对检查发现的:问题紧盯不

放，列出问题清单、整改清单、责任清单，照单跟踪、照单整改。

二.严格落实重点环节的消防安全管理。

严格持证上岗。对电焊、气焊、电工、消防控制室值班操作人员

等特殊工种人员进行全面审查，无证的一律不得上岗。

严格动火审批。禁止在营业期间进行动火作业，在非营业期间进

行动火作业的，动火部门和人员必须办理审批手续，严格落实现场监

护和各项防范措施。

严格防火分隔。高度重视习惯性消防违法行为，常闭式防火门必

须保持常闭，常开式防火门必须保证火灾发生后能立即关闭，确保一

旦发生火灾，火势、烟雾等不蔓延、不扩大，确保疏散通道的绝对安

全。疏散通道必须保持畅通，不得占用、堵塞、封闭，不得堆放杂物。

严禁在共用走道、楼梯间、安全出口处等公共区域停放电动车或

者为电动车充电。

严格日常管理。定期组织清洗厨房油烟道;严格用火用电用油用

气安全管理，严禁私接乱接电线,管道燃气、瓶装液化气使用必须符

合防火要求，严禁违规采用易燃可燃材料装饰装修。

三.对单位消防设施进行一次全面系统的维护保养。组织对消

防设施、器材进行维护保养和检测，设有自动消防设施的，委托维保

机构进行一次全面的功能检测和维修保养，确保完好有效。鉴于电气

火灾事故多发的实际情况，委托电气防火检测机构对单位电气设施、

线路等进行一次电气防火检测。

四.对单位技防能力进行一次提升。将单位消防控制设备接入

城市消防安全远程监控系统，在主要进出口、人员密集部位安装客流

监控设备，在餐厅、食堂、厨房等使用燃气的部位，设置燃气泄漏报

警和自动切断装置。运用手机APP等手段，实时查看消防设施运行状

况、接收报警信号。

五.组织对单位员工进行一次全员消防安全教育培训，通过火

灾案例警示教育和消防安全常识、消防设施器材使用知识、疏散逃生

技能讲解示范，使所有人员掌握“一懂三会”要求，提高消防安全意

识。

六.结合火灾季节规律特点，细化完善灭火和应急疏散预案，

模拟真实火情，开展一次全员、全要素灭火疏散演练，提高应急处置

能力。

七.根据实际，组建消防应急力量