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餐饮场所燃气安全管理分工

餐饮场所燃气安全管理分工主要包括以下几个方面：设备

安装和维护、燃气使用和操作、安全检查和应急处置。

一、设备安装和维护

设备安装和维护是保证餐饮场所燃气安全的重要一环。主

要工作包括燃气管道的布置和安装、燃气设备的选购和安装、

设备的日常维护和定期检查等。具体分工如下：

1.燃气工程师：负责燃气管道的布置和安装，包括管道材

料的选购、管道的敷设和焊接、阀门和相关附件的安装等。同

时，还要对燃气管道进行定期检查和维护，确保管道的安全性

和稳定性。

2.电气工程师：负责燃气设备的电气接线和相关电器设备

的安装，确保电气系统与燃气系统的配合运行。此外，还需要

对电气系统进行定期维护和检查，确保安全电气设备的正常运

行。

3.设备维修人员：负责燃气设备的日常维护和故障排除，

包括设备的清洁、润滑、调整和更换零配件等。同时，还需定

期对设备进行检查，确保设备的安全性和正常运行。

二、燃气使用和操作

安全使用燃气是餐饮场所燃气安全的关键环节。主要工作

包括燃气使用管理、操作规范和员工培训等。具体分工如下：

1.厨师长：负责燃气设备的正确使用和操作，并监督和指

导其他厨师进行燃气操作。同时，还要定期检查燃气设备的使

用情况，发现问题及时处理。

2.操作员：负责具体的燃气操作，包括燃气设备的开启和

关闭、锅炉和燃气灶具的点火和调节等。操作员需要经过专门

的培训，掌握燃气设备的正确操作方法和安全事项。

3.脱排烟系统操作人员：负责脱排烟系统的开启和关闭、

排烟换气的调节和维护等。操作人员需要具备相关的专业知识

和操作技能，确保脱排烟系统的正常运行和排烟效果。

三、安全检查和应急处置

安全检查和应急处置是餐饮场所燃气安全管理的重要环节。

主要工作包括定期安全检查、隐患排查和应急处置等。具体分

工如下：

1.安全管理人员：负责定期对燃气设备和燃气管道进行安

全检查，发现问题及时处理并提出改进措施。同时，还需组织

开展隐患排查和消除工作，确保餐饮场所燃气安全。

2.值班人员：负责日常安全巡查和应急处理工作，发现隐

患和紧急情况及时报告并采取相应措施。值班人员需要熟悉燃

气设备的基本操作和应急处理方法，确保能够及时有效地应对

突发情况。

3.消防人员：负责燃气事故的应急救援工作，包括疏散人

员、扑救火灾、切断燃气供应等。消防人员需要经过专门的培

训，熟悉燃气事故的应急处理流程和操作方法。

综上所述，餐饮场所燃气安全管理的分工需要多个部门和

人员的协作配合。通过明确各方职责，建立科学的管理制度，

能够有效提高餐饮场所燃气安全管理水平，保障顾客和员工的

安全。