2024年海南省公共营养师上岗考试试题 .pdf

2016年海南省公共营养师上岗考试试题

一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、巴氏消毒法不适合用于____

A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒

2、亚油酸属于____脂肪酸。

A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n

—6系列

3、下列属于计数资料的是______。

A．180cm

B．治愈

C．20位男性

D．++

4、我国食品卫生鉴定肉类食品腐败程度的化学指标是____

A．挥发性碱性总氮(TVBN)B．甲基吲哚C．有机酸D．硫化氢

5、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到____左右而制成。

A．30%B．40%C．50%D．60%

6、不适合用于喂养婴儿的奶制品是

A．甜炼乳

7、苦杏仁引起中毒的成分为____

A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．氰甙

8、糖渍食品是利用高浓度糖液，通常含糖量为____或以上，作为高渗溶液来抑

制微生物繁殖。

A．40%～45%B．50%～55%C．60%～65%D．70%～75%

9、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量

时，应该考虑食物的__。

A．能量

B．标准份

C．生熟比值

D．食物名称

10、肾脏病患者应食用优质蛋白可选用

A：红小豆

B：奶类

C：莲子

D：蚕豆

E：核桃

11、____可促进锌吸收。

A．乳糖B．高脂饮食C．维生素DD．植酸

12、手势属于以下哪种非语言交流的种类____

A．静态体语B．动态体语C．有情感类语言D．时间语言

13、下列____不是急性胆囊炎的病因。

A．胆囊出口梗阻B．胰液反流C．感染D．肝炎

14、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是______。

A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

15、植物油每日最少摄入量应不低于____g。

A．15～20B．20～30C．30～40D．35～45

16、消瘦症(marasmus)是饮食中缺乏

A：a、脂肪和蛋白质

B：b、能量

C：c、蛋白质

D：d、蛋白质及能量

17、食部是指____

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉

部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩

余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占

的比例E．以上都不是

18、PassageThreeShoppingforclothesisnotthesameexperienceforamanasitis

forawoman.Amangoesshoppingbecauseheneedssomething.Hispurposeissettled

anddecided.Heknowswhathewantsandhejustfindsitandbuysit,butcareslittle

abouttheprice.Allmensimplywalkintoashopandasktheassistantforwhatthey

want.Iftheshophasit,thesalesmanquicklytakesitout,andthebusinessoftryingit

onfollowsatonce.Ifalliswell,thedeal(买卖)canbeandisoftencompletedinless

than-fiveminutes,withhardlyanychatandtoeveryonersquo;ssatisfa