酒店管理专业专业人才培养方案.docx

酒店管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

酒店管理（专业代码：640105）

二、入学要求

高中毕业生、中职毕业生或具有同等学力者

三、修业年限

3年

四、职业面向

本专业所属专业大类-旅游大类

主要就业行业

就业岗位

典型工作任务

能力要求

国内外知名品牌连锁酒店、高星级酒店、品牌餐饮企业等。

餐饮服务与管理

1.餐饮服务

2.餐厅管理

3.部门协调

4.团队管理

1.具备中西餐餐饮服务基本技能

2.熟练操作各类餐饮设施设备

3.良好的计划、沟通能力

4.良好的团队协作和管理能力

前厅服务与管理

1.预订服务

2.接待服务

3.礼宾服务

4.前厅管理

5.团队管理

1.具备前厅服务基本技能

2.熟练操作各类前厅设施设备

3.熟练使用前台操作系统

4.良好的计划、沟通能力

5.良好的团队协作和管理能力

客房服务与管理

1.客房清扫

2.客房服务

3.客房管理

4.部门协调

5.团队管理

1.具备客房清扫基本技能

2.具备客房服务基本技能

3.熟练操作各类客房设施设备

4.良好的计划、沟通能力

5.良好的团队协作和管理能力

酒店营销

1.市场调研

2.市场企划

3.营销推广

4.部门协调

5.团队管理

1.具备客源市场调查与分析能力

2.熟练使用办公软件

3.掌握市场营销理论知识

4.良好的计划、沟通能力

5.良好的团队协作和管理能力

人力资源管理

1.人员招聘

2.培训计划

3.绩效管理

4.企业文化

5.团队管理

1.具备人力资源基本知识

2.熟练使用办公软件

3.良好的计划、沟通能力

4.良好的团队协作和管理能力

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力，具有支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，掌握酒店管理专业知识和技术技能，面向高星级酒店、邮轮、高端餐饮连锁企业的对客服务、领班、主管、经理等岗位群，能够从事前厅、客房、餐饮的对客服务、基层管理、人力资源、营销等工作的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

1.素质要求

（1）具有正确的世界观、人生观、价值观。坚定拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和社会参与意识。

（2）具有良好的职业道德和职业素养。遵守、履行道德准则和行为规范，具备吃苦耐劳勤于思考的劳动素养；崇德向善，尊重劳动、爱岗敬业、知行合一；具有精益求精的工匠精神。具有质量意识、环保意识、安全意识、创新意识和信息素养；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够理解企业战略和适应企业文化，保守商业机密；具有职业生涯规划意识。

（3）具有良好的身心素质和人文素养。坚定的文化自信和社会责任，视野宽，品位高，审美情趣健康，饮食文化素养全面。达到《国家学生体质健康标准》，具有健康的体魄、心理和健全的人格，养成良好的健身与卫生习惯，具有良好的行为习惯和自我管理能力；对工作、学习、生活中出现的挫折和压力，能够进行心理调适和情绪管理。

2.能力要求

（1）能够熟练使用酒店企业管理和营销工具软件，具有酒店企业信息管理能力；

（2）具有良好的口语表达和书面写作能力，能够与顾客进行有效沟通；

（3）具有市场调查与分析能力；

（4）能高质量开展餐前服务、接待服务、餐间服务和餐后服务；

（5）具有酒店企业服务质量督导能力；

（6）具有酒店企业班组和部门运行管理能力；

（7）具有酒店企业财务管理和成本核算能力；

（8）具备熟练的英语服务能力及跨文化交际能力；

（9）具有探究学习和终生学习能力。

3.知识要求

（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识；

（2）了解与本专业相关的法律法规；

（3）了解中国传统饮食文化，熟悉酒店市场运行环境；

（4）掌握酒店企业管理基础知识与方法；

（5）掌握酒店企业运转流程、运行与控制方法；

（6）掌握酒店市场营销知识；

（7）掌握酒店客户消费心理、酒店礼仪和公共知识；

（8）熟悉酒店企业新知识、新技术。

六、课程设置及要求

（一）课程体系结构图

通识教育课程模块

通识教育课程模块

公共基础课程组：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、实用英语、计算机应用基础、形式与政策、职业生涯与发展规划等

公共文化素质课程组：公共艺术课、商业应用文写作、岗位英语会话、心理健康、素质教育其他选修课、创新创业教育、体育、军事实践与军事理论

职业基础课程模块

旅游职业礼仪、职业健康与安全、情商管理、现代酒店管理、酒店英语、智慧酒店管理

专业核心课程模块

客房服务与管理、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、酒店人力资源管理、酒店营销、酒店会计与财务管理、职业水平考证训练、