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高职连锁企业门店营运管理教改探索

摘要：高职学生理论基础差，沟通协调能力较强，动手能力强，而目前高职

教学中采用本科生教学方法，重理论、轻实践，不能适应社会对连锁经营管理应

用型人才培养的需求。连锁企业门店营运管理是高职连锁经营管理专业的核心课

程之一，也是一门实践性很强的课程，对高职学生而言具有非常重要的地位。连

锁企业门店营运管理课程对现有教学体系重新进行构建，教学方法多样化，有案

例分析法、角色扮演法、任务驱动法、小组活动法等，加强实训建设，改善学校

实训条件，采取提升教师实践教学水平并结合企业顶岗实习的培训方法等一系列

教学改革手段，达到课程改革的目的。

关键词：高职；教学改革；连锁企业门店营运管理

一、连锁企业门店营运管理课程教学现状分析

学校自2021年开设连锁经营管理专业。连锁企业门店营运管理课程是连锁经

营管理专业的核心课程之一，该课程内容主要包括卖场布局、商品陈列、门店店

长管理、理货员、促销员、防损员、收银员管理、服务投诉管理、门店安全管理、

门店绩效管理等内容，学科发展十分迅速，新的内容不断增加。

1.学情分析

目前，大多数高职学生理论知识水平偏低，学习理论知识的能力较差，学习

主动性也较差，生源类型较杂，包括普通高中生、职业高中生及中专生。这三类

学生生理、心理素质有差别，入学起点也不同，因此教育难度较大。但是与本科

生相比，高职生有一个优势就是与人沟通、协作能力较好，动手能力强，这样要

求教师在授课过程中多实训、少理论。

2.教学中存在的问题

（1）偏重理论知识，忽视实践教学

本课程的特点是实践性强，是理论和实践的综合，由于课时的限制以及受限

于学校实训室的建设与实训基地的建设，教师只能在教室授课。这样往往偏重于

理论知识的讲解，而忽视了该课程的实践教学，比如校园的连锁经营管理实训室

的初期建设滞后，校外实训基地建设不够完善等。

（2）教学方法和手段简单化

虽说现代课堂引进了多媒体教学，但是教学方法单一，教师一个人在讲台上

讲，学生在下面听，甚至有的教师一堂课就对着PPT讲。学生上课记笔记，考前

背笔记，考试忆笔记，学死知识，缺乏学习兴趣和积极性，没有达到高职教学的

目的。

（3）实训条件不完善，实训环节有待加强

高职教育的重点和关键是学生职业能力的培养，而职业能力的培养则主要通

过实训环节的开展与实施。连锁门店管理作为一门实践性极强的核心课程，应该

通过大量的实训教学提高学生的职业能力，但是由于目前连锁门店营运管理课程

教学设置中受到理论教学内容偏多、实训条件有限的制约，在教学过程中基本上

以教师的理论讲授、引导为主，实践性教学很少，以致学生学习兴趣不大，基本

上没有掌握实用性知识，难以做到学以致用。

二、连锁门店营运管理课程教学模式的改革实践

通过以上分析可知，根据高职学生的特点和目前存在的问题，鉴于该课程的

应用性，根据多年的建设和发展，在原有的基础上，我们主要从教学体系构建、

教学方法、实训、教师教学水平的提升四个方面进行改革，更新了教学体系安排，

采用了多种教学方法，提升了教师教学水平，对连锁企业门店管理课程进行了一

些有益的尝试，受到了学生的普遍欢迎。

1.组成课程教学研究小组，整合教学设计框架

连锁企业门店营运管理教学内容来源于对连锁企业岗位及岗位群的分析，提

炼出具有学习价值的典型工作任务形成学习模块并实施教学，结合职教培养目标

的要求，参照职业技能鉴定对从业者职业能力的要求，目标是加强对学生专业技

能及管理能力的全方位塑造，使学生熟悉连锁企业门店运作的流程，全面掌握采

购、收货、商品陈列、理货、盘点、收银、客服、防损、促销等基本技能，突出

对学生实践能力的培养。根据连锁企业门店岗位及岗位群要求并结合企业典型工

作任务，确定了以下九个学习情境（如图所示）。

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2.以学生为主体的教学方法改革

为了充分体现高职教学精神，教学以学生为主体，教师在教学中根据实际情

况，充分调动学生的学习主动性和能动性，引导学生主动地进行学习。在授课过

程中，充分利用了计算机、网络、数码影像等技术手段，改变过去教师单一“填

鸭式”的知识讲授教学法，课程中结合多种教学方法，引导学生思考，在学习中

工作，在工作中学习，以提升学生的积极性。围绕教、学、做一体化，有针对性

地采用案例分析法、任务驱动教学法、角色扮演法、小组活动教学法等多种教学

方法，引导学生积极思考，并乐于实践，从而提高教学效果，培养学生的团队协

作能力、良好