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餐饮业消防安全知识

餐饮业安全消防常识及食品卫生知识

1、要牢固树立“安全第一“的思想;

2、消防电话：119

3、消防三会：会报警、会使用灭火器、会疏散逃生

4、灭火器材：干粉灭火器、自动喷淋、消防栓、烟感报警器

等;

5、干粉灭火器的使用方法：拉开保险销,将橡皮管喷嘴对住

火源根部,保持1.5米的安全距离,压下压把喷射灭火;

6、做好安全六防：防火、防盗、防破坏、防人身伤害事件、

防自然灾害事故、防食物中毒”的六防安全常识

7、拾遗物品、钱、书刊要立即上交;

8、发生火情不要惊慌,应立即使用最近的灭火器进行扑救、

报警、服从指挥;

9、发生财务丢失或被盗后,要保护现场并迅速报告;

10、班后检查安全、电、水、设备,锁好门窗,关闭电源、气

阀;

11、发现可疑之人、事故苗头或闻到异味,应立即检查;

12、了解您所在岗位的消防器材,安全情况;

13、发生意外,应立即通知部门领导;

14、工作中按规程操作、看管、保护好你颁发的钥匙和物品;

15、突发治安事件要自制,在不危及自身安全时要“打不还

手”;

16、不要与客人的小孩玩耍,防止发生事故;

17、宿舍内严禁乱拉和使用电类器材;

18、发现危险因素、电线裸露或断玻璃破损等都应立即报告;

19、电气焊维修时,一定要专人负责监督;

20、看到任何场所在冒烟的烟头,都应把它熄灭;

21、不要在炉头或电灯附近放置易燃物品;

22、任何时间都要将盛有易燃品的容器盖子拧紧;

23、如发生电线松动、拧断,电源插座、电器破损,都应立即

向领导报告;

24、厨师必须注意液化气管道、炉灶开关等,发现漏气、漏油

情况,严禁明火,应立即关闭气阀或油阀;

25、厨师班后要清理炉灶内油垢;

26、易燃物品——燃料、纸、油、酒精、木器、棉布等;易燃

气体——煤气、氧气、氢气等;

如何规范餐厅防火防爆制度

1、餐厅严禁存放易燃易爆品,禁止在厨房内存放易燃溶剂的

按压式喷雾罐,例如：香水、花露水、酒精、发胶等;

2、严禁在厨房内吸烟、玩明火;

3、严禁用打火机、纸巾引燃煤气;

3、严禁电源开关和机器超负荷,开启总开关时需要先将分电

源关闭,等总电源开启后逐一开启分电源;

4、严禁操作油锅时工作人员离岗;

5、油锅内油位不得超过油锅容量的2/3,油温不得超过7-8

成热约190-220摄氏度;

6、一次性投入到油锅内原料不能过多,以防油溢出引发火灾,

也不可过少,以免干烧损坏设备;

7、确保电源开关完好;电路和设备电线表皮完好;无裸露金属

头电线;安装线路有条理;开关、插座、接头完好且牢固;胶布紧

裹;

8、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查,

并做好相关记录;

9、餐厅必须由专职人员进入煤气房,进入时禁带火种打火机、

手机,日常需关闭煤气房门建议上锁,但必须保持煤气房处于通

风状态;

10、煤气钢瓶送到后,由专职人员对钢瓶进行检查密封性、有

效期、外观、有无凹痕,检查完毕后存放在煤气房;

11、所有煤气钢瓶必须直立摆放,切勿倒放、卧放;

12、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品灭火器、防

火毯,且处于能正常有效的使用状态;

13、所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的

位置,并能正确使用,进行多次演习;

14、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道;

15、逃生通道必须保持畅通;

16、下班离店前必须检查所有电器处于安全状态;

17、不得将打火机、手机等物品放置在高温环境下,更严禁灶

头岗位将此类物品随身携带,以防出现高温爆炸起火或伤人事

故;

18、使用火锅或酒精炉时,注意不要将火种弄到桌布或地毯上,

以免引起火灾;厨房、餐厅使用的酒精、液体、固体燃料要由专人

保管,严禁在火焰未熄灭前添加酒精等;燃料设单独房间存放,并

且专人领用,不得乱放;

19、餐厅严禁吸烟;

20、厨师、服务员