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餐饮场所消防安全管理规范

1范围

本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、消防安全责任和职责、消防安全制度和

操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检查和隐患整改、消防宣传教育培训

及灭火应急疏散演练、消防档案等内容。

本标准合用于建造面积≥200m2的餐饮场所。其它餐饮场所也可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后

所有的修改单(不包括勘误的内容)或者修订版均不合用于本标准，然而，鼓励根据本标

准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其

必威体育精装版版本合用于本标准。

GBJ16-87建造设计防火规范

GBJ140-90建造灭火器配置设计规范

GB50045-95高层民用建造设计防火规范

GB50058-92爆炸和火灾危（wei）险环境电力装置设计规范

GB50084-2001自动喷水灭火系统设计规范

GB50098-98人民防空工程设计防火规范

GB50116-98火灾自动报警系统设计规范

GB50222-95建造内部装修设计防火规范

GB50303-2002建造电气工程施工质量验收规范

3术语和定义

3.1

餐饮场所restaurant

独立建造或者设置在其它建造内的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、

茶吧、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。

注：建造面积≥1000m2或者餐位数≥200座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。

3.2

单层、多层民用建造singlestoryormulti-storybuilding9层及9层以下底层设置商

业服务网点的住宅和建造高度不超过24m的其它民用建造及建造高度超过24m的单层公共

建造。

3.3

高层民用建造tallbuilding

10层及10层以上的居住建造(包括首层设置商业服务网点的住宅)以及建造高度超过24m

的公共建造。

3.4

地下民用建造undergroundbuilding

单层、多层、高层民用建造的地下部份，单独建造在地下的民用建造及平战结合的地下人防

工程。

3.5

灯光疏散指示标志lightingevacuationindicatorsign

用不燃材料制作，通过电源发光方式发出疏散指示信号的疏散指示标志。

4消防安全责任和职责

4.1普通规定

餐饮场所应建立消防安全责任体系，明确逐级和岗位消防安全职责。

餐饮场所应向社会公开承诺，保障消防安全疏散条件，落实消防安全措施，接受社会监督。

属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案，建立与当地公安消防部门联

系制度，及时反映单位消防安全管理工作情况。

4.2消防安全责任人

餐饮场所的消防安全责任人对本单位的消防安全工作全面负责，应履行下列职责：

a)组织审定年度消防安全工作计划和消防安全资金预算方案；

b)确定本单位消防安全管理人和各部门消防安全责任人；

c)组织建立消防安全例会制度，每月至少召开一次消防安全工作会议；

d)每月至少参加一次防火检查；

e)组织火灾隐患整改工作，负责筹措整改资金。

消防安全责任人应报当地公安消防部门备案

4.3消防安全管理人消防安全管理人由消防安全责任人指定，应履行下列职责：

a)拟订年度消防工作计划和消防资金预算方案；

b)组织制订消防安全制度和操作规程；

c)组织防火检查，每月至少一次；

d)组织整改火灾隐患；

e)组织建立消防组织，每半年至少组织一次消防宣传教育、灭火和应急疏散演练；

f)向消防安全责任人报告消防安全情况，每月至少一次。未确定消防安全管理人的单位，

由消防安全责任人承担本条规定的消防安全管理职责。消防安全管理人应报当地公安消防

部门备案。

4.4消防安全管理人员属于消防安全重点单位的餐饮场所应确定专、兼职消防安全管理人

员。消防安全管理人员应履行下列职责：

a)分析研究部门、岗位消防安全工作，及时向上级报告；

b)确定消防安全重点部位，实施日常防火检查、巡查；

c)落实火灾隐患整改措施；

d)管理、维护消防设施、灭火器材和消防安全标志；

e)组织开展消防宣传，对员工进行教育培训；

f)编制灭火和应急疏散预案，组织演练；

g)记录消防工作开展情况，完善消防档案；

h)完成其它消防安全管理工作。

4.5自动消防系统操作人员

自动消防系统的操作人员