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食品安全追溯管理规章制度优秀（4篇）

食品安全追溯管理规章制度优秀（精选4篇）

食品安全追溯管理规章制度优秀篇1

一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取

相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正

确的制度。

二、购进食品时应当索取以下票证：

1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生

产许可证、卫生许可证等；

2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、

信誉卡等；

3、证明食品质量的产品合格证、检验(检疫)证明、卫生、质

量监测报告等；

4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标

志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食

品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。

5、在采购鲜(冻)肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产

品并查验检疫合格证明，采购进口鲜(冻)肉类及其制品时，应索

取出入境动物产品检疫合格证明。

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三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印

保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。

四、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和

食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，

并掌握食品卫生知识和采购知识。

六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备

查。

七、采购索证和进货验收的食品种类包括：食品(食用油及食

品原料)、食用农产品、食品添加剂。

八、进货台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、

供货商及其联系方式等。

九、配备农药残留检测仪，由专人负责不定期的抽查检测，

对检测结果进行记录并留存。如蔬菜，水果的农药超标，则应立

即退换，不可以进入餐厅。

阅读是学习，摘抄是整理，写作时创造。上面就是山草香给

大家整理的3篇食品安全追溯管理规章制度，希望可以加深您对

于写作食品安全追溯的相关认知。

食品安全追溯管理规章制度优秀篇2

为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食

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品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和

国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制

度。

一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查

的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，

每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时

解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从

业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索

票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内

容。

三、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写,所有自

查记录需留存完整，归档管理。

四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记

录上现场签字确认。确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。

六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整

改，并将整改情况作好相关记录。若发现有重大食品安全隐患的，

应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。

七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食

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品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。

八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展

季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月

度自查工作开展情况。督导检查应从检查《学校食堂食品安全月

度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否

有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。

食品安全追溯管理规章制度优秀篇3

一、自查范围

学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。

二、自查内容