2024年食品安全知识培训考试题库汇总含答案 .pdf

2022年食品安全知识培训考试题库汇总含答案

1.食品安全标准是〔〕。

A、鼓舞性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自觉性标准

答案：C

解析：依据〔食品安全法〕第二十五条食品安全标准是强制执行的

标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持

清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、预防食品在贮存、运输过程中受到污染

答案：C

解析：依据〔食品安全法〕第三十三条食品生产经营应当符合食品

安全标准，并符合以下要求：〔六〕贮存、运输和装卸食品的容

器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，预防食品污染，并符

合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求，不得将食品与有

毒、有害物品一同贮存、运输。

.

3.以下做法中，符合〔食品安全法〕规定的是〔〕。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准参加小苏打

答案：D

解析：依据〔食品安全法〕第三十四条禁止生产经营以下食品、食

品添加剂、食品相关产品：〔一〕用非食品原料生产的食品或者添

加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食

品，或者用回收食品作为原料生产的食品；〔四〕超范围、超X使

用食品添加剂的食品

4.以下不能作为食品原料的物质是〔〕。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

答案：A

解析：依据〔食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添

加剂名单〔第1—5批汇总〕〕

5.以下哪些食品可以依法进行生产〔〕。

A、无标签的预包装食品

.

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

答案：B

解析：依据〔食品安全法〕第三十四条禁止生产经营以下食品、食

品添加剂、食品相关产品：〔一〕用非食品原料生产的食品或者添

加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食

品，或者用回收食品作为原料生产的食品；〔七〕病死、毒死或者

死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；〔十一〕无标签

的预包装食品、食品添加剂.

6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品

相关产品新品种，应当向〔〕提交相关产品的安全性评估材料。

A、食品安全监督治理部门

B、农业行政部门

C、卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

答案：C

解析：依据〔食品安全法〕第三十七条利用新的食品原料生产食

品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向卫

生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。卫生行政部门应当自

收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予

.

许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理

由。

7.食品生产企业生产的食品中不得添加〔〕。

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品

答案：D

解析：依据〔食品安全法〕第三十八条生产经营的食品中不得添加

药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传

统既是食品又是中药材的物质目录由卫生行政部门会同食品安全监

督治理部门制定、公布。

8.食品生产企业的〔〕应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人

答案：D

解析：依据〔食品安全法〕第四十四条食品生产经营企业应当建立

健全食品安全治理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品

检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责

.

人应当落实企业食品安全治理制度，对本企业的食品安全工作全面

负责。

9.依据〔食品安全法〕的要求，食品生产企业的主要负责人应当落

实企业食品安全治理制度，对本企业的〔〕全面负责。

A、客户订单跟踪

B、企业固定资产

C、食品安全工作

D、企业对外宣传

答案：C

解析：依据〔食品安全法〕第四十四条食品生产经营企